Nudelsalat mit Hähnchen und knackigem Gemüse Recipe
Dieser französische Nudelsalat mit Hähnchen und knackigem Gemüse ist das ideale Gericht für die Lunchbox. In Frankreich nimmt man ähnliche Salate oft mit zur Arbeit oder zum Picknick – sie sind sättigend, lassen sich aber kalt essen, ohne aufgewärmt zu werden. Ein mildes Joghurt-Senf-Dressing umhüllt die Nudeln und das Gemüse, sodass jeder Bissen voller Geschmack ist.
Ein alltagstauglicher, aber sehr aromatischer Nudelsalat, der kalt gegessen wird und sich perfekt zum Mitnehmen eignet – mit viel Gemüse und einem leichten Joghurt-Dressing.
Tipps vom Koch
Koche die Pasta wirklich nur bissfest, damit sie im Salat nicht matschig wird. Wenn du den Salat am Vortag zubereitest, hebe etwas Dressing auf und mische es kurz vor dem Servieren unter, damit er schön saftig bleibt.
Serviervorschläge
Ideal in einer Lunchbox mit ein paar Tomaten oder Gurkenscheiben daneben. Zu Hause kannst du ihn mit frischem Baguette oder einem grünen Salat servieren.
Zutaten
- Pasta kurz, z. B. Fusilli, Farfalle - 250 g
- Hähnchenbrust - 250 g
- gelbe Paprika - 1 Stück
- frische Gurke lang - 0.5 Stücke
- Karotte mittelgroß - 1 Stück
- Schnittlauch gehackt - 2 Esslöffel
- Naturjoghurt cremig - 150 g
- Mayonnaise - 1 Esslöffel
- Dijon-Senf - 1 Teelöffel
- Zitronensaft - 1 Esslöffel
- Olivenöl zum Braten des Hähnchens - 1 Esslöffel
- Salz zum Kochen der Pasta und zum Würzen des Salats
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen, aber so, dass sie noch leicht bissfest ist. Abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und zum Abkühlen beiseitestellen.
- Die Hähnchenbrust säubern, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Salzen und mit Pfeffer bestreuen.
- Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen hineingeben und 7–8 Minuten unter Rühren braten, bis die Stücke goldbraun sind und innen nicht mehr rosa. Zum Abkühlen beiseitestellen.
- Die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Gurke längs halbieren, das weiche Innere mit einem Teelöffel entfernen und in Halbmonde schneiden. Die Karotte schälen und grob raspeln.
- In einer Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Senf, Zitronensaft, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing sollte glatt und leicht säuerlich sein.
- Die abgekühlte Pasta in eine große Schüssel geben, Hähnchen, Paprika, Gurke, Karotte und Schnittlauch hinzufügen.
- Alles mit dem Dressing übergießen und gründlich mischen, damit alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind.
- Den Salat abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder ein paar Tropfen Zitronensaft nachwürzen. Mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden.
- Den Salat vor dem Servieren noch einmal vorsichtig durchmischen.
Aufbewahrung
Der Nudelsalat hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank 1–2 Tage. Vor dem Essen kurz umrühren und bei Bedarf mit etwas Joghurt oder Zitronensaft auffrischen, falls er zu trocken wirkt.
Dieser Salat ist ein Klassiker für unterwegs – er lässt sich gut vorbereiten, schmeckt der ganzen Familie und ist eine gute Möglichkeit, übrig gebliebenes Hähnchen zu verwerten.
