Salat mit Hähnchen, Nudeln und Brokkoli in Knoblauchsauce Recipe
Sättigender Salat mit Nudeln, Hähnchenstücken und leicht knackigem Brokkoli in einer cremigen Knoblauchsauce. In amerikanischen Haushalten werden solche Salate oft aus Resten vom Abendessen gemacht: gekochten Nudeln, Brathähnchen und Gemüse aus dem Kühlschrank. Er schmeckt ein bisschen wie Pasta mit Sauce, nur in der kalten Version und mit mehr Gemüse.
Dieser Salat verbindet cremige Knoblauchsauce mit zartem Hähnchen, Nudeln und knackigem Gemüse – eine praktische Art, Reste zu verwerten und gleichzeitig ein vollwertiges, kaltes Pastagericht zu servieren.
Tipps vom Koch
Koche die Nudeln lieber einen Moment kürzer, damit sie im Salat nicht zu weich werden. Wenn du übrig gebliebenes Brathähnchen verwendest, kannst du dir das Anbraten sparen und den Salat noch schneller zubereiten.
Serviervorschläge
Ideal als sättigender Mittagssalat, als Beitrag zu einem Buffet oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Vor dem Servieren kannst du etwas frische Petersilie oder Schnittlauch darüberstreuen.
Zutaten
- Nudeln - 250 g
- Hähnchenbrust - 300 g
- Brokkoli - 1 kleine Stück
- Paprika - 0.5 Stück
- Mais - 100 g
- Naturjoghurt - 150 g
- Mayonnaise - 2 Esslöffel
- Knoblauch - 1 Stück
- Zitronensaft - 1 Esslöffel
- pflanzliches Öl - 1 Esslöffel
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Nudeln in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und zum Auskühlen beiseitestellen.
- Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. In einem Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen, den Brokkoli hineingeben und 3–4 Minuten kochen, bis er hellgrün und leicht weich, aber noch knackig ist. Abgießen und sofort mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.
- Die Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen hineingeben und 8–10 Minuten unter Rühren braten, bis die Stücke goldbraun und innen durchgegart sind. Zum Auskühlen beiseitestellen.
- Die Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Den Mais in einem Sieb abtropfen lassen.
- In einer Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Zitronensaft, durch die Presse gedrückten Knoblauch, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die Sauce abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
- Die abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel geben, Hähnchen, Brokkoli, Paprika und Mais hinzufügen.
- Die Knoblauchsauce zu den Nudeln und dem Gemüse in die Schüssel gießen. Vorsichtig, aber gründlich mischen, damit die Sauce alle Zutaten bedeckt.
- Den Salat für mindestens 20–30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden. Gekühlt servieren.
Aufbewahrung
Reste im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verzehren. Vor dem Servieren kurz durchrühren, da sich die Sauce am Boden absetzen kann.
Ich mag diesen Salat besonders, wenn er gut durchgezogen ist – am besten schmeckt er nach ein paar Stunden im Kühlschrank, wenn sich Knoblauch, Zitrone und Gemüsearomen miteinander verbunden haben.
