Caesar Salad mit Hähnchen und Croutons Recipe
Caesar Salad mit Hähnchen ist eine Schüssel voller knackigem Salat, saftigem Fleisch, knusprigen Croutons und einem intensiven Parmesandressing. Obwohl er an der Grenze zwischen den USA und Mexiko entstanden ist, gehört er heute zu den beliebtesten Gerichten in amerikanischen Restaurants. Er liegt irgendwo zwischen leichtem Mittagessen und sättigendem Abendessen.
Dieser Caesar Salad verbindet klassisches, cremiges Parmesandressing mit saftig gebratener Hähnchenbrust und frisch gerösteten Croutons – ein kompletter, ausgewogener Teller, der sowohl leicht als auch sättigend ist.
Tipps vom Koch
Achte darauf, den Salat wirklich gut zu trocknen – so haftet das Dressing besser und der Salat bleibt länger knackig. Brate das Hähnchen nicht zu lange, damit es saftig bleibt, und lass es vor dem Aufschneiden kurz ruhen, damit der Fleischsaft sich gleichmäßig verteilt.
Serviervorschläge
Serviere den Caesar Salad auf vorgekühlten Tellern, damit er länger frisch bleibt. Dazu passen ein kühles Glas Weißwein oder eine hausgemachte Limonade. Für eine besonders hübsche Präsentation kannst du ein paar Parmesanspäne statt nur geriebenem Käse obenauf geben.
Zutaten
- Hähnchenbrust - 350 g
- Römersalat - 1 Kopf
- Weißbrot - 3 Scheibe
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Parmesan gerieben - 40 g
- griechischer Joghurt - 60 g
- Mayonnaise - 30 g
- Zitronensaft - 1.5 Esslöffel
- Knoblauch - 1 Stück
- Worcestershire-Sauce - 1 Teelöffel
- Senf - 0.5 Teelöffel
- Salz - 0.75 Teelöffel
- Pfeffer - 0.5 Teelöffel
Zubereitung
- Die Hähnchenbrust von Häutchen befreien, mit Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen hineinlegen und 5–6 Minuten auf einer Seite braten, bis es goldbraun ist.
- Das Hähnchen wenden und weitere 5–6 Minuten braten, bis das Fleisch innen vollständig weiß ist und beim Einstechen kein rosafarbener Saft mehr austritt. Auf einen Teller legen, mit Folie abdecken und ein paar Minuten ruhen lassen.
- Die Brotscheiben in Würfel schneiden. In derselben Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen, das Brot dazugeben und 4–5 Minuten unter häufigem Wenden braten, bis die Würfel goldbraun und knusprig sind. Zum Abkühlen beiseitestellen.
- Den Römersalat waschen, gründlich trocknen (am besten in einer Salatschleuder) und in größere Stücke zupfen. In eine große Schüssel geben.
- Den Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse drücken.
- In einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt, Mayonnaise, Zitronensaft, Worcestershire-Sauce, Senf, Knoblauch, die Hälfte des geriebenen Parmesans sowie eine Prise Salz und Pfeffer verrühren, bis ein glattes, recht dickes Dressing entsteht.
- Das Hähnchen in Scheiben oder Streifen schneiden.
- Das Dressing zum Salat in die Schüssel geben und vorsichtig mit den Händen oder einer Zange mischen, sodass jedes Blatt leicht mit Dressing überzogen ist.
- Die Croutons und den Großteil der Hähnchenstücke hinzufügen und erneut vorsichtig mischen.
- Das restliche Hähnchen obenauf legen und mit dem übrigen Parmesan bestreuen.
- Sofort servieren, bevor die Croutons weich werden.
Aufbewahrung
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Caesar Salad ist eines dieser Gerichte, die nie aus der Mode kommen – mit ein paar einfachen Zutaten bekommst du ein Restaurant-Feeling zu Hause. Besonders mag ich daran, dass man das Dressing gut vorbereiten kann und der Salat sich schnell direkt vor dem Servieren zusammenstellen lässt.
