Marsala-Huhn mit Champignons Recipe
Marsala-Huhn ist ein beliebtes Gericht in amerikanischen „Italian-American“-Restaurants und verbindet italienische Wurzeln mit einem typisch amerikanischen Ansatz für Saucen. Dünne Hähnchenschnitzel werden in süßlichem Marsalawein mit Champignons geschmort und ergeben eine aromatische, braune Sauce. Ein elegantes, aber einfaches Gericht für ein Wochenend-Abendessen bei Kerzenschein.
United States
Schwierigkeit: Mittel
🍽️
Abendessen
☀️
Mittagessen
🌿
Mild
Umami
Wärmend
Salzig
Knoblauchig
Kräuterig
Vorbereitungszeit
20 Min
Kochzeit
25 Min
Gesamtzeit
45 Min
Portionen
4
Zutaten
- Hähnchenbrust - 600 g
- Weizenmehl - 40 g
- Champignons - 300 g
- Marsalawein - 200 ml
- Hühnerbrühe - 150 ml
- Butter - 40 g
- Olivenöl - 20 ml
- Knoblauch - 2 Zehen
- Thymian - 4 Zweige
- Petersilie (glatt) frisch, gehackt - 10 g
- Salz
- Pfeffer frisch gemahlen
Hauptzutat:
Hähnchen
Zubereitung
- Die Hähnchenbrust quer in dünnere Schnitzel schneiden. Jedes Stück vorsichtig durch Frischhaltefolie oder in einem Beutel flachklopfen, sodass es gleichmäßig etwa 1 cm dick ist. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Mehl auf einen Teller geben und die Hähnchenschnitzel darin wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
- Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die Petersilie hacken.
- In einer großen Pfanne die Hälfte der Butter mit dem Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Einen Teil des Hähnchens in einer Lage hineinlegen und 3–4 Minuten pro Seite braten, bis es goldbraun ist. Auf einen Teller geben und mit dem restlichen Fleisch wiederholen.
- In derselben Pfanne die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die restliche Butter und die Champignons zugeben. 6–8 Minuten unter Rühren braten, bis die Pilze Wasser abgeben, dieses verdampft ist und sie zu bräunen beginnen und an Volumen verlieren.
- Den Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden mitbraten, bis er intensiv duftet.
- Den Marsalawein angießen und mit einem Holzlöffel die am Pfannenboden haftenden Bratrückstände lösen – sie geben viel Geschmack. 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas einreduziert ist.
- Die Brühe und die Thymianzweige zugeben. Die gebratenen Hähnchenschnitzel samt ausgetretenem Saft wieder in die Pfanne legen. Die Hitze reduzieren und alles 8–10 Minuten schmoren lassen, bis die Sauce leicht eindickt und das Hähnchen zart ist.
- Die Thymianzweige entfernen, die Sauce probieren und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Gericht mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren, am besten mit Pasta oder Kartoffelpüree.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
2 Tage
Einfrieren:
Ja
Kurczaka w sosie przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj powoli na patelni, dodając 2–3 łyżki wody lub bulionu, żeby sos się nie przypalił. Po rozmrożeniu nie zamrażaj ponownie.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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