Menengiç Kahvesi – türkischer Kaffee aus wilden Pistazien ohne Koffein Recipe
Menengiç Kahvesi ist ein kaffeeähnliches Getränk, das jedoch aus gerösteten Früchten der wilden Pistazie zubereitet wird und traditionell im Südosten der Türkei beliebt ist. Es hat einen nussigen, leicht karamelligen Geschmack und ist von Natur aus koffeinfrei, sodass man es auch abends trinkt. Zu Hause kannst du dieses Flair nachahmen, indem du Menengiç-Paste oder eine Mischung aus Kaffee mit etwas Nusscreme verwendest und das Getränk in kleinen Tassen wie klassischen türkischen Kaffee servierst.
W regionie Gaziantep i okolic menengiç kahvesi podaje się w małych filiżankach podczas popołudniowych i wieczornych spotkań, gdy klasyczna kawa byłaby już zbyt pobudzająca.
Menengiç Kahvesi ist eine außergewöhnliche Alternative zu Kaffee – er wird aus gerösteten Früchten der wilden Pistazie zubereitet und erhält dadurch einen tiefen, nussig-karamelligen Geschmack ganz ohne Koffein. Im Südosten der Türkei ist es ein Getränk, das mit gemütlichen Nachmittagen und abendlichen Plaudereien verbunden wird, wenn klassischer Kaffee schon zu anregend wäre. Zu Hause kannst du das Flair eines türkischen Cafés nachstellen, indem du ihn in kleinen Tassen mit feinem Schaum servierst.
Dlaczego ta wersja działa
- Połączenie mleka i wody daje kremową, ale nie ciężką konsystencję.
- Powolne podgrzewanie pozwala uzyskać piankę bez przypalania pasty.
- Mieszanie trzepaczką zapewnia równomierne rozpuszczenie pasty i gładką teksturę.
Tipps vom Koch
Erhitze das Getränk langsam und lass es nicht sprudelnd kochen – so behält der Menengiç Kahvesi seine samtige Textur und wird nicht „schwer“. Rühre gründlich, am besten mit einem kleinen Schneebesen, bis sich die Paste vollständig aufgelöst hat und sich am Rand des Topfes ein leichter Schaum bildet. Passe die Süße deinem Geschmack an – ich beginne immer mit einem halben Teelöffel Zucker pro Tasse und süße bei der nächsten Runde gegebenenfalls nach.
Serviervorschläge
Serviere Menengiç Kahvesi in kleinen Tassen wie klassischen türkischen Kaffee, zusammen mit einem Stück Lokum oder einem kleinen Stück Halva – eine tolle Option für ein koffeinfreies Dessert am Abend. Er eignet sich auch hervorragend als wärmendes Getränk für Winterabende mit einem Buch, wenn du nicht auf dein „Kaffee-Ritual“ verzichten möchtest. Bei Treffen mit Freunden kannst du ihn neben klassischem Kaffee servieren – als spannende Kostprobe, um über weniger bekannte Geschmäcker der Türkei ins Gespräch zu kommen.
Na co uważać
- Nie zwiększaj gwałtownie ognia – pasta łatwo przywiera do dna i daje gorzki posmak.
- Nie doprowadzaj napoju do bulgotania, bo pianka szybko opadnie, a napój stanie się ciężki.
- Nie zostawiaj napoju bez mieszania na małym rondelku, bo na powierzchni stworzy się gruba skórka.
Zamienniki
- Jeśli nie masz pasty z menengiç, użyj łyżeczki gęstej pasty pistacjowej na porcję dla zbliżonego orzechowego aromatu.
- Cukier możesz zastąpić miodem lub syropem daktylowym, dodając je pod koniec podgrzewania.
- Część mleka krowiego możesz zastąpić mlekiem roślinnym o neutralnym smaku, np. owsianym.
Zutaten
- Menengiç-Paste fertige Paste aus wilden Pistazien, in türkischen Lebensmittelgeschäften erhältlich - 2 Teelöffel
- Milch Kuhmilch oder pflanzliche Milch - 250 ml
- Wasser zum Verdünnen des Getränks - 50 ml
- Zucker oder nach Geschmack, kann weggelassen werden - 1 Teelöffel
- gemahlener Zimt optional zum Bestreuen - 1 Prise
Zubereitung
- Gieße Milch und Wasser in einen kleinen Topf oder Cezve.
- Füge die Menengiç-Paste sowie den Zucker hinzu, falls du welchen verwendest.
- Erhitze alles bei mittlerer Hitze und rühre dabei ständig mit einem kleinen Schneebesen oder Löffel, bis sich die Paste vollständig aufgelöst hat und sich an der Oberfläche ein feiner Schaum bildet. Nicht sprudelnd aufkochen – das Getränk soll sehr heiß sein, aber nicht überkochen.
- Sobald das Getränk leicht zu dampfen beginnt und sich am Rand etwas anhebt, nimm den Topf vom Herd.
- Gieße den Menengiç Kahvesi in kleine Tassen. Wenn du möchtest, bestreue die Oberfläche mit einer Prise Zimt und serviere sofort.
Aufbewahrung
Reste des fertigen Getränks schmecken frisch am besten; falls doch etwas übrig bleibt, im Kühlschrank aufbewahren und vorsichtig erneut erhitzen, ohne es stark zu kochen, damit die Textur cremig bleibt.
Ich mache Menengiç Kahvesi immer dann, wenn ich abends „auf einen Kaffee in die Küche“ gehen möchte, aber weiß, dass ein normales Espresso mich nicht schlafen lassen würde. Oft gebe ich eine Prise Zimt dazu und serviere ihn in denselben kleinen Tassen, die ich sonst nur zu Feiertagen hervorhole.
