Türkisches Dessert aus Joghurt, Honig und getrockneten Aprikosen Recipe
Ein einfaches Dessert aus dickem Joghurt, Honig und getrockneten Aprikosen ist ein schneller süßer Snack, inspiriert von türkischen Frühstücken und Desserts. In der Türkei gibt es Joghurt mit Honig und Obst sowohl morgens als auch nach dem Mittagessen statt schwerer Kuchen. Hier verleihen die getrockneten Aprikosen dem Ganzen eine leicht karamellige, fruchtige Note.
Dieses Dessert versetzt dich an türkische Frühstückstische, an denen dicker Joghurt mit Honig und Früchten ein tägliches Ritual ist und nicht nur „etwas Süßes nach dem Essen“. Die Kombination aus leicht säuerlichem Joghurt, karamelliger Süße der Aprikosen und der Knusprigkeit der Nüsse ergibt ein überraschend vielschichtiges, aber dennoch sehr leichtes Dessert. Zimt sorgt für eine angenehme, wärmende Note, sodass das Dessert sowohl im Sommer als auch an kühleren Abenden hervorragend schmeckt.
Tipps vom Koch
Achte darauf, die Aprikosen nicht zu lange zu kochen – sie sollen den Großteil des Wassers aufnehmen und weich werden, aber nicht zu einem Püree zerfallen. Am besten eignet sich ein dicker Joghurt (griechischer oder Balkan-Joghurt); wenn du einen dünnflüssigeren verwendest, lass ihn vorher 1–2 Stunden in einem Sieb mit Mulltuch abtropfen. Die Nüsse nur so lange in der trockenen Pfanne rösten, bis sie intensiv duften – wenn sie zu dunkel werden, bekommt das Dessert eine bittere Note.
Serviervorschläge
Es passt hervorragend zu kräftigem, aufgebrühtem türkischem Kaffee oder ungesüßtem Schwarztee, die die Honigsüße ausbalancieren. Serviere es in kleinen Gläsern zum Wochenendfrühstück oder als leichtes Dessert nach einem Grillabend mit Freunden. Im Sommer kannst du ein paar frische Pfirsich- oder Nektarinenstücke hinzufügen, im Winter etwas extra Zimt und zerstoßene Pistazien darüberstreuen.
Zutaten
- Joghurt - 500 g
- Honig - 3 Esslöffel
- getrocknete Aprikosen - 120 g
- Wasser - 80 ml
- Walnüsse grob gehackt - 40 g
- Zimt - 0.25 Teelöffel
Zubereitung
- Getrocknete Aprikosen in kleine Stücke schneiden. In einen kleinen Topf geben, mit Wasser bedecken und bei kleiner Hitze 4–5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind und den Großteil der Flüssigkeit aufgenommen haben. Zum Abkühlen beiseitestellen.
- Walnüsse grob hacken. Du kannst sie 2–3 Minuten in einer trockenen Pfanne unter Rühren leicht anrösten, bis sie zu duften beginnen, dann abkühlen lassen.
- Den Joghurt in einer Schüssel mit der Hälfte des Honigs verrühren, bis er glatt und leicht süß ist.
- Zu den abgekühlten Aprikosen den restlichen Honig und den Zimt geben und verrühren, bis eine dicke, leicht klebrige Sauce mit Fruchtstückchen entsteht.
- In Gläser oder Schälchen eine Schicht Joghurt füllen, darauf einen Teil der Aprikosen mit Sauce geben und mit Walnüssen bestreuen. Die Schichten wiederholen, wenn die Gefäße hoch sind.
- Das Dessert kannst du sofort servieren oder 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, wenn du einen festeren Joghurt bevorzugst.
Aufbewahrung
Reste im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verzehren. Wenn sich etwas Flüssigkeit absetzt, vor dem Essen kurz umrühren.
