Türkisches Dessert aus Joghurt, Honig und Erdbeeren Recipe
Ein einfaches, geschichtetes Dessert aus dickem Joghurt, Honig, frischen Erdbeeren und knackigen Walnüssen. In der Türkei wird Joghurt mit Honig und Obst oft nach dem Essen serviert – als leichtere Alternative zu schweren Kuchen, besonders im Sommer. Es erinnert ein wenig an eine italienische Panna Cotta im Glas, kommt aber ganz ohne Kochen aus und ist deutlich leichter.
Dieses türkische Dessert nutzt dicken Joghurt als Basis und ist dadurch sättigend, aber deutlich leichter als die meisten Cremes oder Kühlschrank-Käsekuchen. Die Kombination aus Honig, Erdbeeren und knackigen Walnüssen schmeckt wie aus einem Café am Bosporus und kommt ganz ohne Backofen oder Gelatine aus. Das Schichten im Glas lässt es sehr elegant aussehen, obwohl es nur aus wenigen, einfachen Zutaten besteht.
Tipps vom Koch
Den Joghurt am besten vorher gut kühlen und wirklich eine dicke Sorte verwenden – wenn er zu flüssig ist, lass ihn 1–2 Stunden im Kühlschrank in einem mit Mulltuch ausgelegten Sieb abtropfen. Gib den Honig nach und nach dazu und probiere zwischendurch, denn seine Süße hängt stark von der Sorte ab; nachsüßen ist einfacher, als einen zu süßen, faden Nachtisch zu retten. Die Nüsse solltest du unbedingt in der trockenen Pfanne anrösten, aber behalte sie gut im Blick – zwischen leichtem Rösten und Verbrennen liegen nur wenige Sekunden.
Serviervorschläge
Ideal als Dessert nach einem sommerlichen Grillabend im Garten, wenn alle eigentlich satt sind, aber „etwas Süßes zum Kaffee“ trotzdem lockt. Passt gut zu starkem türkischem Kaffee aus dem Cezve oder zu einem Espresso, in der „Urlaubsvariante“ auch zu einem Glas gut gekühltem, halbtrockenem Schaumwein. Du kannst auch kleinere Portionen in Schraubgläsern vorbereiten und sie als Alternative zu gekauften Süßigkeiten mit in den Park zum Picknick nehmen.
Zutaten
- griechischer Joghurt dick, natur - 500 g
- Honig flüssig - 4 Esslöffel
- Erdbeeren frisch, in Stücke geschnitten - 300 g
- Walnüsse grob gehackt - 40 g
- Vanille Extrakt oder Vanillezucker - 0.5 Teelöffel
- Zitronenschale fein abgerieben, nur der gelbe Teil - 0.5 Teelöffel
- frische Minze zum Dekorieren, optional - 4 Blätter
Zubereitung
- Erdbeeren waschen, die Kelchblätter entfernen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
- In einer Schüssel den Joghurt mit der Hälfte des Honigs, der Vanille und der abgeriebenen Zitronenschale verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
- Walnüsse grob mit dem Messer hacken. Wenn du Zeit hast, röste sie 2–3 Minuten in einer trockenen Pfanne, bis sie duften, und lass sie dann abkühlen.
- Vier Gläser oder Dessertschalen vorbereiten. Auf den Boden jeweils einen Löffel Joghurt geben, dann eine Schicht Erdbeeren darauf verteilen und mit etwas Walnüssen bestreuen.
- Die Schichten wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und mit Joghurt und ein paar Erdbeerstücken oben abschließen.
- Zum Schluss das Dessert mit dem restlichen Honig beträufeln und mit den übrigen Walnüssen bestreuen. Mit einem Minzblatt dekorieren.
- Sofort servieren oder, wenn du das Dessert lieber gut gekühlt magst, 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Aufbewahrung
Am besten frisch geschichtet servieren, damit die Nüsse knusprig bleiben und die Früchte nicht zu viel Saft in den Joghurt abgeben. Bereits geschichtete Reste maximal einen Tag abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
