Spanisches Dessert aus Joghurt, Honig und Mandeln Recipe
Dieses Dessert ist die spanische Antwort auf „etwas Süßes nach dem Essen“, wenn keine Zeit zum Backen ist: cremiger Joghurt, Honig und knusprige Mandeln. In vielen spanischen Haushalten steht Joghurt mit Toppings statt schwerer Kuchen auf dem Tisch, besonders im Sommer. Es schmeckt ein bisschen wie eine leichtere Version von Eis, aber ohne schlechtes Gewissen.
Dieses Dessert nutzt einen einfachen spanischen Trick für „etwas Süßes“ ohne Backen: cremiger griechischer Joghurt, Honig und geröstete Mandeln ergeben eine zugleich leichte und dennoch vollmundige Kombination. Zitronenschale und Orange bringen mediterrane Frische, während Zimt den Geschmack sanft abrundet und an spanische Süßspeisen mit Mandeln erinnert. Ein Dessert, das wie eine leichtere Version von Eis schmeckt – ideal, wenn du nach dem Essen Lust auf etwas Süßes hast, aber keinen schweren Kuchen möchtest.
Tipps vom Koch
Röste die Mandeln in einer trockenen Pfanne und behalte sie immer im Blick – sobald sie zu bräunen beginnen, können sie in wenigen Sekunden verbrennen; nimm sie sofort herunter, wenn du einen intensiven Nussduft wahrnimmst. Wenn du eine mildere Süße bevorzugst, kannst du einen Teil des Honigs mit dem Joghurt verrühren und den Rest nur dünn darüberträufeln. Den Joghurt vor dem Servieren gut im Kühlschrank kühlen, dann ist das Dessert besonders erfrischend, vor allem an warmen Tagen.
Serviervorschläge
Serviere das Dessert in durchsichtigen Gläsern, damit die Schichten aus Joghurt, Honig und Mandeln sichtbar sind – es macht sich sehr gut auf dem Tisch bei einem Sommerabendessen auf der Terrasse. Dazu passen ein Espresso auf spanische Art oder ein starker Tee mit Zitronenscheibe. Es ist auch eine praktische Option als Dessert nach einem schnellen Abendessen unter der Woche: Den Joghurt kannst du vorbereiten und kurz vor dem Servieren nur noch Honig, Mandeln und Orangenstücke hinzufügen.
Zutaten
- griechischer Joghurt cremig - 500 g
- Honig - 4 Esslöffel
- Mandelblättchen - 40 g
- Zitronenschale fein gerieben, nur der gelbe Teil - 0.5 Teelöffel
- gemahlener Zimt optional - 0.25 Teelöffel
- Orange Filets zum Servieren, optional - 1 Stück
Zubereitung
- Röste die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten unter häufigem Rühren, bis sie leicht bräunen und intensiv duften. Sofort aus der Pfanne nehmen, damit sie nicht verbrennen, und abkühlen lassen.
- Den griechischen Joghurt in einer Schüssel mit der geriebenen Zitronenschale verrühren. Wer mag, gibt eine Prise Zimt dazu und mischt vorsichtig.
- Den Joghurt auf 4 Gläser oder Schälchen verteilen.
- Auf jede Portion etwa 1 Esslöffel Honig in einem dünnen Strahl geben.
- Das Dessert mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen.
- Wenn du Orange verwendest, diese von Schale und weißer Haut befreien, Filets herausschneiden und auf jede Portion ein paar Stücke legen. Sofort servieren oder kurz kühlen.
Aufbewahrung
Reste des Joghurts ohne Honig und Mandeln in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Honig und Nüsse immer frisch vor dem Servieren hinzufügen, damit sie nicht weich werden.
