Spanisches Joghurt-Dessert mit Honig, Mandeln und Orange Recipe
Ein leichtes Dessert aus cremigem Joghurt, Honig, gerösteten Mandeln und Orangenstückchen ist Spaniens Antwort auf schwere Kuchen nach dem Essen. Es erinnert ein wenig an griechischen Joghurt mit Honig, hat aber eine Zitrusnote, die an spanische Obstgärten denken lässt. Du bereitest es in wenigen Minuten zu, und es sieht aus wie ein Dessert aus dem Café.
Dieses spanische Joghurt-Dessert kombiniert dichten, cremigen Joghurt mit Honig und gerösteten Mandeln, wird aber durch die deutliche Zitrusnote frischer Orange und Orangenschale zu einem mediterranen Highlight. Es schmeckt wie ein Dessert aus einem kleinen Café in Sevilla – leicht, aromatisch und erfrischend, ohne die Schwere klassischer Kuchen.
Tipps vom Koch
Röste die Mandeln mit Aufmerksamkeit, denn zwischen perfekt goldbraun und verbrannt liegen nur wenige Sekunden – fast ständig rühren und die Pfanne vom Herd nehmen, sobald sie intensiv duften. Am besten schmeckt der Joghurt, wenn du ihn vorher 30–40 Minuten in einem mit Mulltuch ausgelegten Sieb abtropfen lässt – dann wird das Dessert besonders samtig und „café-tauglich“. Wenn du sehr süßen Honig verwendest, probiere die Joghurtmasse, bevor du die gesamte Menge zugibst, damit das Dessert nicht zu süß wird.
Serviervorschläge
Serviere das Dessert in durchsichtigen Gläsern oder Weingläsern – die Schichten aus Joghurt und Orange sehen auf dem Tisch, etwa nach dem Sonntagsessen, sehr eindrucksvoll aus. Es passt hervorragend zu Espresso oder Kaffee aus der Herdkanne, an heißen Tagen auch zu einem Glas gut gekühlter, halbtrockener Cava. Zum Frühstück kannst du eine Handvoll Haferflocken oder Granola hinzufügen und es als schnelles, aber „urlaubsmäßiges“ Frühstück vor der Arbeit servieren.
Zutaten
- Joghurt - 500 g
- Orange - 2 Stück
- Honig - 3 Esslöffel
- Mandeln - 40 g
- Zucker - 1 Teelöffel
- Zimt - 0.25 Teelöffel
- Orangenschale (abgerieben) - 1 Teelöffel
Zubereitung
- Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten unter häufigem Rühren rösten, bis sie leicht bräunen und zu duften beginnen. Zum Abkühlen beiseitestellen.
- Orangen gründlich waschen. Von einer Orange die Schale dünn abreiben (nur den orangefarbenen Teil) und beiseitelegen. Dann die Früchte von Schale und weißer Haut befreien und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden, dabei den austretenden Saft auffangen.
- Joghurt in eine Schüssel geben, Vanillezucker, die Hälfte des Honigs, die abgeriebene Orangenschale und Zimt hinzufügen. Rühren, bis alles gut vermischt ist.
- Zu den gewürfelten Orangen den restlichen Honig geben und vorsichtig mischen.
- In Gläser oder Dessertschalen eine Schicht Joghurt füllen, darauf einen Teil der Orangen mit Saft geben, dann erneut eine Schicht Joghurt.
- Mit den gerösteten Mandeln bestreuen. Sofort servieren oder 30 Minuten im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Aufbewahrung
Die Komponenten getrennt im Kühlschrank aufbewahren: Joghurt und Orangen in geschlossenen Behältern, Mandeln trocken und luftdicht, damit sie knusprig bleiben. Am besten innerhalb von 1–2 Tagen verzehren und erst kurz vor dem Essen schichten.
