Türkisches Dessert mit Joghurt, Honig und Walnüssen Recipe
Türkisches Dessert mit Joghurt, Honig und Walnüssen ist eine einfache, aber sehr befriedigende Art, eine Mahlzeit süß zu beenden. Cremig-dicker Joghurt verbindet sich mit aromatischem Honig und knackigen Nüssen zu etwas zwischen Dessert und leichtem Frühstück. In der Türkei werden ähnliche Kombinationen nach dem Mittag- oder Abendessen oft anstelle von schweren Kuchen serviert, besonders an warmen Tagen.
Dieses türkische Dessert verbindet dicken, leicht säuerlichen Joghurt mit Honig und gerösteten Nüssen – dadurch ist es gleichzeitig cremig, knusprig und aromatisch. Es ist ein typischer „süßer Teller“, wie man ihn aus türkischen Lokantas kennt, wo nach dem Essen eher Joghurt mit Honig als schwere Kuchen serviert werden. Zitronenschale und eine Prise Zimt geben dem Ganzen Charakter – das Dessert schmeckt wie eine Mischung aus Baklava und leichtem Frühstück.
Tipps vom Koch
Wähle möglichst dicken Joghurt (griechische Art oder auf einem Sieb abgetropft), dann verläuft das Dessert nicht und die Schichten bleiben schön erhalten. Röste die Nüsse bei mittlerer Hitze nur so lange, bis sie intensiv duften – werden sie zu dunkel, schmecken sie bitter. Wenn du das Dessert kühlst, den Honig erst kurz vor dem Servieren darüberträufeln, damit er nicht vollständig in den Joghurt einzieht.
Serviervorschläge
Passt hervorragend zu starkem türkischem Kaffee oder Kaffee aus der Mokkakanne, besonders nach einem leichten Gemüsegericht. Für sommerliche Treffen auf dem Balkon kannst du es in kleinen Gläsern mit einer Extra-Portion frischer Früchte wie Feigen oder Aprikosen servieren. Es eignet sich auch gut als gemütliches Wochenendfrühstück, wenn du etwas Süßes, aber nicht zu Schweres möchtest.
Zutaten
- Naturjoghurt - 500 g
- Honig - 4 Esslöffel
- Walnüsse - 60 g
- Rosinen - 2 Esslöffel
- Zimt - 0.5 Teelöffel
- Zitronenschale abgerieben - 0.5 Teelöffel
Zubereitung
- Die Walnüsse grob mit einem Messer hacken. In einer trockenen Pfanne 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze rösten, dabei die Pfanne häufig schwenken, bis sie zu duften beginnen und leicht Farbe annehmen. Zum Abkühlen beiseitestellen.
- Rosinen bei Bedarf abspülen und mit Küchenpapier trocknen. Wenn sie sehr hart sind, 5 Minuten in warmem Wasser einweichen und anschließend abgießen.
- Den Joghurt in eine Schüssel geben, die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und vorsichtig verrühren.
- Den Joghurt auf vier Gläser oder Schälchen verteilen. Rosinen darauf geben und mit den gerösteten Walnüssen bestreuen.
- Jede Portion mit einem Löffel Honig in dünnen Fäden überziehen. Zum Schluss leicht mit Zimt bestäuben.
- Das Dessert kannst du sofort servieren oder 15–20 Minuten im Kühlschrank kühlen, wenn du eine erfrischendere Variante bevorzugst.
Aufbewahrung
Reste im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen. Die Nüsse bleiben knuspriger, wenn du sie erst kurz vor dem Servieren auf den Joghurt gibst.
