Lauchspeck-Salat mit hartgekochtem Ei Recipe
Ein rustikaler französischer Salat, in dem zart gekochter Lauch auf knusprigen Speck und hartgekochtes Ei trifft. Solche Gerichte findet man oft in kleinen Landgasthöfen als einfache Vorspeise vor dem Hauptgang. Er schmeckt ein bisschen wie eine Mischung aus klassischem Gemüsesalat mit Ei und einem warmen Pfannengericht.
France
Schwierigkeit: Einfach
☀️
Mittagessen
🌙
Abendmahlzeit
🍿
Snack
🌿
Mild
Salzig
Frisch
Umami
Wärmend
Vorbereitungszeit
20 Min
Kochzeit
15 Min
Gesamtzeit
35 Min
Portionen
3
Zutaten
- Lauch nur der weiße und hellgrüne Teil, in ca. 4–5 cm lange Stücke geschnitten - 3 Stück
- geräucherter Speck in Streifen oder Würfel geschnitten - 100 g
- Ei hartgekocht - 3 Stück
- Weinessig - 1.5 Esslöffel
- Dijon-Senf - 1 Teelöffel
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Schnittlauch fein gehackt - 2 Esslöffel
- Salz zum Kochen des Lauchs und zum Abschmecken des Dressings
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
Hauptzutat:
Lauch
Zubereitung
- Die Eier hart kochen: in einen Topf mit kaltem Wasser legen, zum Kochen bringen, 8–9 Minuten kochen, dann mit kaltem Wasser abschrecken und zum Abkühlen beiseitestellen.
- Den Lauch gründlich waschen, der Länge nach fast bis zum Ende einschneiden, um den Sand zwischen den Schichten auszuspülen. In etwa 4–5 cm lange Stücke schneiden.
- In einem großen Topf Wasser mit einem Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Die Lauchstücke hineingeben und 8–10 Minuten kochen, bis sie weich, aber nicht zerkocht sind. Abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen, dann gut abtropfen lassen.
- Den Speck in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten braten, bis er goldbraun und knusprig ist. Vom Herd nehmen, das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen.
- In einer kleinen Schüssel Essig, Senf, Olivenöl, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Nach Wunsch 1–2 Esslöffel des warmen Speckfetts hinzufügen, damit das Dressing mehr Geschmack bekommt. Rühren, bis ein glattes Dressing entsteht.
- Die gekochten Eier schälen und in Viertel oder dicke Scheiben schneiden.
- Die Lauchstücke auf einem Teller oder einer Platte anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und den Teller leicht bewegen, damit das Dressing zwischen die Schichten läuft.
- Den knusprigen Speck darüberstreuen, die Eierstücke darauf verteilen und alles mit gehacktem Schnittlauch bestreuen. Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
2 Tage
Einfrieren:
Nein
Sałatkę przechowuj w lodówce, najlepiej w szklanym pojemniku. Najlepiej smakuje w dniu przygotowania, ale można ją zjeść także następnego dnia – boczek będzie mniej chrupiący.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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