Lauchsalat mit Ei und Mais Recipe
Lauchsalat mit Ei und Mais ist ein schneller, hausgemachter Salat, der in Polen bei Feiern und Festtagen oft neben dem klassischen Gemüsesalat steht. Er ist knackig, durch den Lauch leicht scharf und dank Mayonnaise schön cremig. Man kann ihn mit einfachen amerikanischen Sandwich-Salaten vergleichen, aber mit deutlich wahrnehmbarem Laucharoma.
Lauchsalat mit Ei und Mais ist die Quintessenz polnischer Hauspartys – er steht auf dem Tisch neben Hering, Aufschnitt und Gemüsesalat und bringt eine knackige, leicht scharfe Note mit. Die Kombination aus zarten Eiern, süßem Mais und aromatischem Lauch in einem cremigen Mayonnaisedressing ergibt einen Salat, der sowohl solo als auch als Brotbelag hervorragend funktioniert. Sein Geschmack ist kräftig und leicht pikant, aber gleichzeitig so vertraut, dass selbst Menschen gern zugreifen, die im Alltag Lauch eher meiden.
Tipps vom Koch
Den weißen Teil des Lauchs unbedingt zwischen den Schichten gründlich abspülen, da sich dort oft Sand versteckt – am besten in Halbringe schneiden und in einem Sieb durchspülen. Wenn der Lauch sehr scharf ist, leicht salzen und ein paar Minuten stehen lassen, dann ausdrücken – so wird er milder und gibt etwas Saft ab. Die Eier hart, aber nicht zu lange kochen (ca. 9–10 Minuten ab dem Siedepunkt), damit das Eigelb nicht grau und trocken wird.
Serviervorschläge
Den Salat gut gekühlt servieren, am besten nach mindestens einer Stunde im Kühlschrank, damit sich die Aromen verbinden – ideal für Namens- oder Silvesterbuffets. Er passt hervorragend zu Toastbrot, Baguette oder als Füllung für Brötchen als zweites Frühstück für die Arbeit. Als Getränk harmoniert er gut mit einem leichten, halbtrockenen Weißwein oder hausgemachtem Johannisbeerkompott.
Zutaten
- Lauch (weißer und hellgrüner Teil) mittelgroß - 1 Stück
- Eier hart gekocht - 4 Stück
- Dosenmais - 1 Dose
- gekochter Schinken oder Geflügelschinken am Stück oder in Scheiben - 150 g
- Mayonnaise - 4 Esslöffel
- Joghurt für eine leichtere Version - 2 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Schnittlauch gehackt, optional - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser legen, aufkochen und 8–9 Minuten ab dem Siedepunkt kochen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen. Schälen.
- Den Lauch putzen, die dunkelgrünen Teile abschneiden. Der Länge nach halbieren und unter fließendem Wasser zwischen den Schichten gründlich ausspülen, um Sand zu entfernen.
- Den Lauch in sehr feine Halbringe schneiden. In eine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen, umrühren und 5 Minuten stehen lassen, um die Schärfe zu mildern.
- Nach 5 Minuten den Lauch in ein Sieb abgießen und überschüssiges Wasser gut ausdrücken.
- Den Mais in einem Sieb abtropfen lassen.
- Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Eier würfeln oder hacken.
- Lauch, Eier, Mais und Schinken in eine große Schüssel geben.
- Mayonnaise und Joghurt hinzufügen. Vorsichtig mischen, bis sich alle Zutaten verbinden.
- Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Zum Schluss mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und noch einmal kurz durchmischen.
- Den Salat mindestens 20–30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden.
Aufbewahrung
Reste des Salats abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen. Vor dem Servieren kurz umrühren; wenn er zu flüssig geworden ist, etwas zusätzlichen Schinken, Ei oder Mais unterheben.
