Deutscher Lauch-Käse-Salat mit Mais Recipe
Lauch-Käse-Salat ist ein beliebter deutscher Partysalat aus Lauch, Mais und Schnittkäse in einem cremigen Joghurt-Mayonnaise-Dressing. Er steht bei Hauspartys oft neben einer Schüssel Chips und Knoblauchbrot. Er ist würzig, leicht knackig und sehr sättigend – ein bisschen wie eine Mischung aus Gemüsesalat und Käseaufstrich.
Lauch-Käse-Salat ist die Quintessenz des deutschen „Party Food“ – ein paar einfache Zutaten verwandeln sich in eine Schüssel, zu der alle für Nachschlag zurückkehren. Die frische Schärfe des Lauchs, die Süße des Maises und der würzige Schnittkäse, verbunden durch ein cremiges Dressing, ergeben etwas zwischen Dip und kräftigem Salat. Er ist knackig, gehaltvoll und überraschend suchterzeugend, besonders für Fans von Käsespezialitäten.
Tipps vom Koch
Schneide den Lauch wirklich sehr fein und überbrühe ihn unbedingt mit heißem Wasser – sonst ist er zu dominant und übertönt den ganzen Salat. Bereite das Dressing zuerst zu und probiere es, bevor du das Gemüse hinzufügst: Es sollte leicht säuerlich und gut gewürzt sein, denn Käse und Mais bringen zusätzliche Süße. Wenn du den Salat für eine größere Feier machst, bereite ihn mindestens eine Stunde vor Ankunft der Gäste zu, aber gib den Schnittlauch erst kurz vor dem Servieren dazu, damit er seine Farbe behält.
Serviervorschläge
Am häufigsten steht dieser Salat bei Geburtstagen zu Hause oder Spieleabenden auf dem Tisch – er passt hervorragend zu Brotstangen, Crostini und Nachos. Du kannst ihn auch als Füllung für Brötchen oder Wraps für ein schnelles Abendessen vor einem Wochenendtrip verwenden. Zum Trinken passen leichte Biere wie Pils oder Radler, und für eine alkoholfreie Variante Wasser mit Zitrone und Minze, das nach jedem Bissen erfrischt.
Zutaten
- Lauch - 2 Stück
- Schnittkäse z.B. Gouda oder Emmentaler - 200 g
- Mais, Konserve - 1 Dose
- Naturjoghurt - 200 g
- Mayonnaise - 3 Esslöffel
- Senf - 1 Teelöffel
- Zitronensaft frisch gepresst - 1 Esslöffel
- Salz - 0.5 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer gemahlen - 0.25 Teelöffel
- Schnittlauch frisch, gehackt - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Lauch von den äußeren Blättern befreien und den dunkelgrünen Teil abschneiden. Der Länge nach halbieren und unter fließendem Wasser gründlich zwischen den Schichten ausspülen, um Sand zu entfernen. In sehr feine Halbringe schneiden.
- Den geschnittenen Lauch in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen und 2–3 Minuten ziehen lassen, um seine Schärfe zu mildern, dann abgießen und in einem Sieb gut abtropfen und trocknen lassen.
- Schnittkäse in kleine Würfel schneiden oder grob raspeln.
- Mais in einem Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
- In einer großen Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren, bis ein glattes Dressing entsteht.
- Lauch, Käse und Mais zum Dressing geben und alles gründlich mischen, sodass alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind.
- Gehackten Schnittlauch hinzufügen und kurz unterrühren.
- Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Gekühlt servieren.
Aufbewahrung
Den Salat gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen aufbrauchen. Vor dem Servieren kurz durchrühren; falls er zu dick wird, mit etwas Joghurt lockern.
