Lauch-Kartoffel-Cremesuppe – Soupe de poireaux et pommes de terre Recipe
Eine einfache, hausgemachte Suppe, die in Frankreich vor allem in den kühleren Monaten gekocht wird – etwas zwischen der bekannten Vichyssoise und einer klassischen Gemüsesuppe als Creme. Lauch und Kartoffeln sorgen für einen milden, leicht süßlichen Geschmack, und ein wenig Sahne macht die Suppe schön samtig. Perfekt als schnelles Mittagessen unter der Woche oder als wärmendes Abendessen nach der Arbeit.
France
Schwierigkeit: Einfach
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌙
Abendmahlzeit
🌿
Mild
Umami
Cremig
Wärmend
Sättigend
Vorbereitungszeit
20 Min
Kochzeit
30 Min
Gesamtzeit
50 Min
Portionen
4
Zutaten
- Lauch nur der weiße und hellgrüne Teil, gründlich gewaschen - 3 Stück
- Kartoffeln geschält, in Würfel geschnitten - 500 g
- Zwiebel mittelgroß, gehackt - 1 Stück
- Butter - 40 g
- Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe, am besten selbst gemacht - 1 l
- Sahne 30 % optional, zum Verfeinern - 100 ml
- Lorbeerblatt - 1 Stück
- Muskatnuss frisch gerieben, optional - 0.25 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- weißer Pfeffer oder schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Schnittlauch gehackt, zum Servieren - 2 Esslöffel
- Baguette zum Servieren, optional im Ofen leicht geröstet - 4 Scheiben
Hauptzutat:
Lauch
Zubereitung
- Den Lauch der Länge nach halbieren und die Schichten unter fließendem Wasser gründlich ausspülen, um Sand zu entfernen. In dünne Halbringe schneiden.
- In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel zugeben und 3–5 Minuten unter häufigem Rühren anschwitzen, bis sie weich und leicht glasig ist, aber nicht bräunt.
- Den geschnittenen Lauch und eine Prise Salz hinzufügen und 6–8 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren dünsten, bis der Lauch deutlich weicher wird und etwas zusammenfällt.
- Die gewürfelten Kartoffeln und das Lorbeerblatt zugeben und die Brühe angießen. Umrühren, die Hitze erhöhen und zum Kochen bringen.
- Sobald die Suppe kocht, die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind und sich mit einem Löffel leicht zerdrücken lassen.
- Das Lorbeerblatt herausnehmen. Den Topf vom Herd ziehen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Wenn sie zu dick ist, etwas heißes Wasser oder Brühe hinzufügen.
- Den Topf wieder auf niedrige Hitze stellen. Die Sahne und die Muskatnuss zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2–3 Minuten erhitzen, ohne stark kochen zu lassen.
- Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Pfeffer nachwürzen. Die Suppe sollte mild, aber aromatisch sein.
- Die heiße Suppe mit gehacktem Schnittlauch bestreut servieren, dazu eine Scheibe Baguette, nach Wunsch leicht im Ofen geröstet.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
3 Tage
Einfrieren:
Ja
Zupę przechowuj w lodówce do 3 dni, najlepiej bez dodatku śmietanki, którą możesz dodać przy podgrzewaniu. Nadaje się do mrożenia do 2 miesięcy; po rozmrożeniu dokładnie wymieszaj i ewentualnie dolej odrobinę wody, jeśli zgęstnieje.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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