Koreanisches Tofu in Honig-Soja-Sauce mit Sesam Recipe
Einfache Tofuwürfel in einer klebrigen Honig-Soja-Sauce mit Knoblauch und Sesam – ein Gericht, das in Korea oft als eine von vielen kleinen Beilagen zu Reis serviert wird. Bei uns eignet es sich hervorragend als schnelles vegetarisches Pfannengericht zum Mittag- oder Abendessen. Der Geschmack erinnert an süß-salzigen Hähnchenwok aus der chinesischen Küche, nur in einer viel leichteren, pflanzlichen Version.
Dieses Gericht zeigt, wie vielseitig Tofu sein kann: außen knusprig, innen weich und umhüllt von einer glänzenden, süß-salzigen Sauce, die stark an beliebte asiatische Wokgerichte erinnert – nur leichter und komplett fleischlos.
Tipps vom Koch
Trockne das Tofu wirklich gründlich, bevor du es in Stärke wälzt – so wird es beim Braten deutlich knuspriger. Brate die Würfel in Ruhe und wende sie erst, wenn die Unterseite schön gebräunt ist, damit sie nicht zerfallen.
Serviervorschläge
Als komplettes Gericht mit Reis und einem kleinen Salat oder Kimchi servieren. Es passt auch gut in eine Bowl mit gedünstetem Gemüse, Edamame und etwas geröstetem Nori.
Zutaten
- Tofu - 400 g
- Kartoffelstärke - 3 Esslöffel
- Pflanzenöl - 3 Esslöffel
- Knoblauch - 3 Zehen
- Sojasauce - 4 Esslöffel
- Honig - 2 Esslöffel
- Reisessig - 1.5 Esslöffel
- Wasser - 4 Esslöffel
- Sesamöl - 1 Esslöffel
- Sesamsamen - 1.5 Esslöffel
- Schnittlauch - 2 Esslöffel
- Schwarzer Pfeffer - 0.25 Teelöffel
- Reis - 240 g
Zubereitung
- Tofu aus der Packung nehmen, gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen und anschließend in Würfel von etwa 2 cm Kantenlänge schneiden.
- Die Tofuwürfel in eine Schüssel geben, mit Kartoffelstärke bestäuben und vorsichtig mit der Hand oder einem Löffel mischen, bis alle Stücke gleichmäßig mit einer dünnen Schicht überzogen sind.
- Den Reis in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser fast klar ist, dann nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Honig, Reisessig, Wasser und Sesamöl verrühren, bis sich der Honig aufgelöst hat.
- In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittelhoher Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die Tofuwürfel in einer Lage hineinlegen und 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 30 Sekunden braten, damit er nicht anbrennt.
- Die vorbereitete Sauce in die Pfanne zum Tofu gießen. 2–3 Minuten unter vorsichtigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und die Tofuwürfel wie mit einer klebrigen Glasur überzieht.
- Zum Schluss das Tofu mit Sesam und Pfeffer bestreuen, noch einmal durchschwenken und die Pfanne vom Herd nehmen.
- Den gekochten Reis in Schalen verteilen, das Tofu in Sauce darauf anrichten und alles mit gehacktem Schnittlauch bestreuen. Sofort heiß servieren.
Aufbewahrung
Reste in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen aufessen. Zum Aufwärmen in einer Pfanne mit einem Schuss Wasser oder in der Mikrowelle erhitzen; bei Bedarf etwas zusätzliche Sojasauce oder Wasser hinzufügen, falls die Sauce zu dick geworden ist.
Dieses Tofu ist eines meiner Lieblingsrezepte, wenn ich Lust auf „Take-out“-Geschmack habe, aber etwas Leichtes und Selbstgekochtes essen möchte. Die Sauce ist schnell zusammengerührt und lässt sich leicht anpassen – mehr Honig für süßer, mehr Essig für frischer.
