Koreanisches Spiegelei auf Reis mit Soja-Sesam-Sauce Recipe
Ein sehr einfaches Frühstücksgericht: eine Schüssel warmen Reis, darauf ein Spiegelei mit flüssigem Eigelb und eine schnelle Sauce aus Sojasauce, Sesamöl und Frühlingszwiebeln. In Korea sind solche Schüsseln mit Reis und Ei Alltag – etwas zwischen Frühstück und schnellem Mittagessen, wenn keine Zeit zum Kochen bleibt. Es schmeckt ein wenig wie Spiegelei mit polnischen Kartoffeln, nur in der Reisversion und aromatischer.
South Korea
Schwierigkeit: Einfach
🌅
Frühstück
☀️
Mittagessen
🌙
Abendmahlzeit
🌿
Mild
Umami
Nussig
Sättigend
Vorbereitungszeit
10 Min
Kochzeit
10 Min
Gesamtzeit
20 Min
Portionen
2
Zutaten
- Reis - 160 g
- Wasser - 240 ml
- Ei - 2 Stück
- pflanzliches Öl - 1.5 Esslöffel
- Sojasauce - 2 Esslöffel
- Sesamöl - 1 Esslöffel
- Frühlingszwiebel fein gehackt - 2 Esslöffel
- Knoblauch - 0.5 Stück
- Chiliflocken - 0.25 Teelöffel
- Sesam - 1 Esslöffel
Hauptzutat:
Eier
Zubereitung
- Den Reis mehrmals in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser fast klar ist, dann in einem Sieb abtropfen lassen. Den Reis in einen Topf geben, mit der abgemessenen Wassermenge aufgießen, zudecken und zum Kochen bringen.
- Sobald das Wasser kräftig sprudelt, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und den Reis 10–12 Minuten mit Deckel köcheln lassen, bis er das Wasser aufgenommen hat. Die Hitze ausschalten und den Reis weitere 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen, damit er „durchzieht“.
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Sesamöl, fein gehackte Frühlingszwiebel, sehr fein gehackten Knoblauch und Chiliflocken verrühren. Beiseitestellen, damit sich die Aromen verbinden.
- In einer Pfanne das pflanzliche Öl bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute erhitzen. Die Eier hineinschlagen, dabei darauf achten, die Eigelbe nicht zu beschädigen, und 3–4 Minuten braten, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist, die Ränder leicht knusprig sind und das Eigelb flüssig bleibt.
- Wenn du das Ei oben etwas fester magst, die Pfanne für die letzte Bratminute mit einem Deckel abdecken und beobachten, damit das Eigelb nicht ganz hart wird.
- Den gekochten Reis auf zwei Schüsseln verteilen und mit einer Gabel oder Essstäbchen leicht auflockern. Auf jede Schüssel ein Spiegelei setzen.
- Eier und Reis mit der vorbereiteten Soja-Sesam-Sauce übergießen, mit Sesamsamen bestreuen und sofort servieren. Vor dem Essen den Inhalt der Schüssel mischen, damit sich das Eigelb mit Reis und Sauce verbindet.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
1 Tage
Einfrieren:
Nein
Übrig gebliebener Reis lässt sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen in der Mikrowelle oder in der Pfanne etwas Wasser zugeben und gut durchrühren. Die Eier sollten frisch zubereitet werden und nicht länger aufbewahrt werden.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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