Koreanisches Spiegelei auf Reis mit Soja-Sesam-Sauce Recipe
Ein sehr einfaches Frühstücksgericht: eine Schüssel warmen Reis, darauf ein Spiegelei mit flüssigem Eigelb und eine schnelle Sauce aus Sojasauce, Sesamöl und Frühlingszwiebeln. In Korea sind solche Schüsseln mit Reis und Ei Alltag – etwas zwischen Frühstück und schnellem Mittagessen, wenn keine Zeit zum Kochen bleibt. Es schmeckt ein wenig wie Spiegelei mit polnischen Kartoffeln, nur in der Reisversion und aromatischer.
Dieses Gericht verbindet die Schlichtheit von Reis und Ei mit dem tiefen Aroma von Sojasauce und Sesamöl. Es ist schnell gemacht, sättigend und vermittelt echtes koreanisches Alltagsgefühl – perfekt, wenn du wenig Zeit hast, aber etwas Warmes und Tröstliches essen möchtest.
Tipps vom Koch
Verwende möglichst frisch gekochten, noch warmen Reis – die Sauce verteilt sich dann besser und das Eigelb verbindet sich cremiger mit dem Reis. Für extra Geschmack kannst du den Reis vor dem Servieren kurz in der Pfanne ohne Fett erwärmen, damit er etwas trockener und körniger wird.
Serviervorschläge
Serviere das Gericht in tiefen Schüsseln und stelle zusätzlich etwas Sojasauce, Chiliflocken und gerösteten Sesam auf den Tisch, damit sich jeder nachwürzen kann. Dazu passen eingelegte Gemüse wie Kimchi oder eingelegte Gurken.
Zutaten
- Reis - 160 g
- Wasser - 240 ml
- Ei - 2 Stück
- pflanzliches Öl - 1.5 Esslöffel
- Sojasauce - 2 Esslöffel
- Sesamöl - 1 Esslöffel
- Frühlingszwiebel fein gehackt - 2 Esslöffel
- Knoblauch - 0.5 Stück
- Chiliflocken - 0.25 Teelöffel
- Sesam - 1 Esslöffel
Zubereitung
- Den Reis mehrmals in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser fast klar ist, dann in einem Sieb abtropfen lassen. Den Reis in einen Topf geben, mit der abgemessenen Wassermenge aufgießen, zudecken und zum Kochen bringen.
- Sobald das Wasser kräftig sprudelt, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und den Reis 10–12 Minuten mit Deckel köcheln lassen, bis er das Wasser aufgenommen hat. Die Hitze ausschalten und den Reis weitere 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen, damit er „durchzieht“.
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Sesamöl, fein gehackte Frühlingszwiebel, sehr fein gehackten Knoblauch und Chiliflocken verrühren. Beiseitestellen, damit sich die Aromen verbinden.
- In einer Pfanne das pflanzliche Öl bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute erhitzen. Die Eier hineinschlagen, dabei darauf achten, die Eigelbe nicht zu beschädigen, und 3–4 Minuten braten, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist, die Ränder leicht knusprig sind und das Eigelb flüssig bleibt.
- Wenn du das Ei oben etwas fester magst, die Pfanne für die letzte Bratminute mit einem Deckel abdecken und beobachten, damit das Eigelb nicht ganz hart wird.
- Den gekochten Reis auf zwei Schüsseln verteilen und mit einer Gabel oder Essstäbchen leicht auflockern. Auf jede Schüssel ein Spiegelei setzen.
- Eier und Reis mit der vorbereiteten Soja-Sesam-Sauce übergießen, mit Sesamsamen bestreuen und sofort servieren. Vor dem Essen den Inhalt der Schüssel mischen, damit sich das Eigelb mit Reis und Sauce verbindet.
Aufbewahrung
Übrig gebliebener Reis lässt sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen in der Mikrowelle oder in der Pfanne etwas Wasser zugeben und gut durchrühren. Die Eier sollten frisch zubereitet werden und nicht länger aufbewahrt werden.
Dieses einfache Reis-mit-Ei-Gericht erinnert an schnelle, gemütliche Mahlzeiten zu Hause – wenig Aufwand, aber viel Geschmack. Es ist eines der Rezepte, zu denen man immer wieder zurückkehrt, wenn man etwas Warmes und Zufriedenstellendes braucht.
