Koreanische Eier hart gekocht in Sesam-Soja-Sauce Recipe
Eine einfache Methode, um gewöhnliche hart gekochte Eier in einen aromatischen Snack im koreanischen Stil zu verwandeln. Die Eier marinieren in Sojasauce mit Knoblauch, Sesam und Schnittlauch und nehmen dabei einen tiefen Geschmack an. In Korea landen ähnliche Eier oft in Lunchboxen oder als kleine Beilage zu Reis auf dem Tisch.
Diese koreanisch inspirierten marinierten Eier verwandeln einfache hart gekochte Eier in einen intensiven, herzhaften Snack. Durch die Soja-Sesam-Marinade mit Knoblauch, Schnittlauch und Chili bekommen sie Tiefe und Komplexität und sind vielseitig einsetzbar – als Topping für Reis, Suppen oder als Fingerfood.
Tipps vom Koch
Stich die Eier wirklich nur leicht ein, damit sie nicht einreißen, aber die Marinade gut eindringen kann. Wenn du eine intensivere Farbe und mehr Geschmack möchtest, verwende ein etwas kleineres Gefäß, damit die Eier komplett bedeckt sind, oder wende sie häufiger. Die Marinade kannst du nach dem Aufessen der Eier noch einmal für eine frische Portion verwenden, solange sie sauber geblieben ist und im Kühlschrank aufbewahrt wurde.
Serviervorschläge
Serviere die Eier auf warmem Reis mit etwas zusätzlichem Sesam und frischem Schnittlauch oder kombiniere sie mit Kimchi und gebratenem Gemüse als kleine koreanisch inspirierte Platte. Auch auf Ramen oder anderen Nudelsuppen machen sie sich hervorragend.
Zutaten
- Eier hart gekocht, geschält - 8 Stück
- Sojasauce Basis der Marinade - 6 Esslöffel
- Wasser zum Verdünnen der Sauce - 4 Esslöffel
- Reisessig oder Zitronensaft - 1.5 Esslöffel
- Honig - 1.5 Esslöffel
- Knoblauch fein gehackt oder gerieben - 2 Zehen
- Schnittlauch gehackt - 4 Esslöffel
- Sesamsamen in einer trockenen Pfanne angeröstet - 1.5 Esslöffel
- Chiliflocken optional, nach Geschmack - 0.25 Teelöffel
- Sesamöl - 1 Esslöffel
Zubereitung
- Die Eier hart kochen: in einen Topf mit kaltem Wasser legen, zum Kochen bringen und dann 8–9 Minuten kochen. Anschließend in kaltes Wasser legen, damit sie sich leichter schälen lassen, dann pellen.
- In einer Schüssel oder einem flachen Behälter Sojasauce, Wasser, Reisessig, Honig, gehackten Knoblauch, Sesamöl und Chiliflocken verrühren, bis sich der Honig aufgelöst hat.
- Gehackten Schnittlauch und gerösteten Sesam zur Marinade geben. Die Sauce sollte aromatisch, leicht süß und zugleich salzig sein.
- Die geschälten Eier mit einem Zahnstocher an mehreren Stellen vorsichtig einstechen – so nehmen sie den Geschmack der Marinade besser auf.
- Die Eier in den Behälter mit der Marinade legen, sodass sie möglichst vollständig bedeckt sind. Ragen Teile heraus, die Eier zwischendurch im Sud wenden.
- Den Behälter abdecken und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Eier den Geschmack gut annehmen.
- Die Eier halbiert oder geviertelt servieren und mit etwas Marinade samt Knoblauch und Schnittlauch beträufeln.
Aufbewahrung
Die marinierten Eier im Kühlschrank in der Marinade aufbewahren und innerhalb von 3–4 Tagen verbrauchen. Achte darauf, dass sie gut bedeckt sind, und verwende stets sauberes Besteck, um sie herauszunehmen.
Ich bereite diese Eier gerne am Wochenende vor und habe dann unter der Woche immer eine schnelle, herzhafte Ergänzung zu Reis oder Suppe im Kühlschrank. Wenn etwas Marinade übrig bleibt, verwende ich sie oft als Dressing-Basis für einen schnellen Gurkensalat.
