Koreanische Spiegeleier auf Reis mit Kimchi Recipe
Ein sehr einfaches Gericht: eine Schüssel mit warmem Reis, darauf ein Spiegelei und eine Portion Kimchi, dazu ein schnelles Soja-Sesam-Dressing. In Korea rettet so eine Mahlzeit oft hektische Morgen oder späte Abende, wenn keine Kraft zum Kochen bleibt. Der Geschmack erinnert ein wenig an unser Spiegelei mit Kartoffeln und Sauergurken – nur in einer koreanischen Reisversion.
Dieses Gericht zeigt, wie einfach und zugleich befriedigend koreanische Alltagsküche sein kann: warmer Reis, ein perfekt gebratenes Spiegelei und würzig-säuerliches Kimchi, verbunden durch ein paar Tropfen Soja-Sesam-Sauce. Es ist schnell gemacht, benötigt nur wenige Zutaten und erinnert doch an ein vollständiges, tröstliches Essen – ideal für stressige Tage oder späte Abende.
Tipps vom Koch
Achte darauf, den Reis nicht zu weich zu kochen – leicht klebrig, aber mit Struktur, passt hier am besten. Für schöne Spiegeleier die Pfanne gut vorheizen und die Hitze dann eher mittel halten, damit das Eiweiß stockt, ohne dass die Ränder verbrennen. Kimchi schmeckt besonders gut, wenn es gut durchgezogen ist; falls es sehr sauer ist, kannst du es mit einem Spritzer Sesamöl mildern.
Serviervorschläge
Serviere die Schüsseln direkt aus der Pfanne auf den Tisch, damit das Eigelb noch fließt. Stelle zusätzlich etwas Sojasauce, gerösteten Sesam und eventuell Chiliöl bereit, damit jeder nachwürzen kann. Dazu passen grüner Tee, Gerstentee oder einfach heißes Wasser mit Zitrone.
Zutaten
- Reis - 140 g
- Eier - 2 Stück
- Kimchi - 80 g
- Sojasauce - 1.5 Esslöffel
- Sesamöl - 1 Teelöffel
- pflanzliches Öl - 1 Esslöffel
- Schnittlauch - 1.5 Esslöffel
- Sesam - 1 Esslöffel
Zubereitung
- Reis mehrmals in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser fast klar ist. Nach Packungsanweisung im Topf kochen, bis er weich, aber nicht zerkocht ist. Nach dem Garen zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
- Kimchi, falls die Stücke sehr groß sind, grob kleiner schneiden, damit es sich leichter essen lässt.
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce mit Sesamöl verrühren. Für einen milderen Geschmack kannst du einen Schluck Wasser hinzufügen.
- Pflanzliches Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eier hineinschlagen und 3–4 Minuten braten, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist und das Eigelb flüssig oder halbflüssig bleibt – je nachdem, wie du es magst.
- Während des Bratens die Pfanne leicht schräg halten und das Eiweiß mit heißem Fett übergießen, damit es schneller stockt, ohne dass das Eigelb zu stark durchgart.
- Den heißen Reis auf zwei Schüsseln verteilen und mit einem Löffel leicht andrücken.
- Je ein Spiegelei in die Mitte jeder Schüssel setzen und daneben eine Portion Kimchi geben.
- Alles mit dem Soja-Sesam-Dressing beträufeln, mit gehacktem Schnittlauch und geröstetem Sesam bestreuen. Vor dem Essen in der Schüssel gut vermischen und dann genießen.
Aufbewahrung
Dieses Gericht schmeckt am besten frisch, direkt nach dem Braten der Eier. Übrig gebliebenen Reis kannst du separat im Kühlschrank lagern und später mit frisch gebratenen Eiern und Kimchi zu einer neuen Portion kombinieren. Bereits gemischte Schüsseln mit Ei solltest du nicht aufbewahren, da die Konsistenz leidet.
Dieses einfache Reis-mit-Ei-und-Kimchi-Gericht ist für mich ein typisches „Notfallessen“: Wenn ich müde bin und kaum Lust zum Kochen habe, reichen ein Topf Reis, ein Ei und ein Glas Kimchi, um in wenigen Minuten etwas Warmes und Zufriedenstellendes auf dem Tisch zu haben. Besonders mag ich, wie sich das flüssige Eigelb mit Reis und Kimchi zu einer cremig-würzigen Mischung verbindet.
