Koreanische Sandwiches mit Eier-Kimchi-Creme Recipe
Diese Frühstücks-Sandwiches verbinden die bekannte Eiersalat-Creme mit knackigem, leicht scharfem Kimchi. In Korea sind solche Kombinationen bei hausgemachten Frühstücken und einfachen Lunchboxen beliebt, weil sie Reste aus dem Kühlschrank verwerten. Der Geschmack erinnert an klassischen europäischen Eiersalat, bekommt aber eine deutliche, säuerlich-scharfe Note, die morgens richtig wach macht.
Diese Sandwiches verbinden vertrauten Eiersalat mit der knackigen, säuerlich-scharfen Frische von Kimchi. So entsteht ein Frühstück, das gleichzeitig vertraut und spannend neu schmeckt – perfekt, um Reste aus dem Kühlschrank zu verwerten und trotzdem etwas Besonderes auf den Teller zu bringen.
Tipps vom Koch
Eier nicht zu kurz kochen, sonst wird die Creme zu weich – hart gekochte Eier geben eine bessere Struktur. Kimchi sehr fein hacken, damit es sich gleichmäßig verteilt und du in jedem Bissen etwas davon hast. Wenn du das Brot in einer gut vorgeheizten Pfanne röstest, wird es besonders knusprig, ohne zu viel Fett zu brauchen.
Serviervorschläge
Die Sandwiches halbiert auf einem Brett anrichten und mit extra Schnittlauch bestreuen. Dazu passen ein kleiner gemischter Salat oder ein paar Gurkenscheiben mit Sesamöl und Sojasauce. Ideal zum Mitnehmen in einer Lunchbox – die Creme separat verpacken und das Brot erst kurz vor dem Essen bestreichen.
Zutaten
- Eier - 4 Stück
- Toastbrot - 6 Scheibe
- Kimchi - 80 g
- Mayonnaise - 2 Esslöffel
- Senf - 1 Teelöffel
- Schnittlauch - 2 Esslöffel
- Salz - 0.25 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer - 0.25 Teelöffel
- Butter - 10 g
Zubereitung
- Eier in einen Topf legen, mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und dann bei kleiner Hitze 8–9 Minuten hart kochen. Anschließend mit kaltem Wasser übergießen und 5 Minuten stehen lassen, damit sie sich leichter schälen lassen.
- Eier schälen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel in kleine Stücke zerdrücken, bis eine grob stückige Masse entsteht.
- Kimchi leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und sehr fein hacken, damit es sich gut mit der Creme vermischt.
- Zu den Eiern Mayonnaise, Senf, gehackten Schnittlauch, Salz und Pfeffer geben. Alles gründlich verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Das gehackte Kimchi zur Eiercreme geben und vorsichtig unterheben. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas Salz oder Pfeffer nachwürzen.
- Brotscheiben auf einer Seite dünn mit Butter bestreichen.
- Eine trockene Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und die Brotscheiben mit der Butterseite nach unten hineinlegen. 2–3 Minuten rösten, bis die Unterseite leicht gebräunt und knusprig ist.
- Brot aus der Pfanne nehmen, auf die ungeröstete Seite eine dicke Schicht der Eier-Kimchi-Creme streichen, mit der zweiten Scheibe bedecken, leicht andrücken und diagonal halbieren.
Aufbewahrung
Reste der Eier-Kimchi-Creme in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verbrauchen. Brot immer frisch toasten, damit es knusprig bleibt.
Diese koreanisch inspirierten Eiersandwiches sind für mich die perfekte Lösung, wenn ich vom Vortag noch Kimchi übrig habe und morgens etwas Herzhaftes möchte. Die Kombination aus cremig und knackig, mild und scharf macht richtig wach – und lässt sich leicht anpassen, je nachdem, wie viel Schärfe ich gerade vertrage.
