Koreanisches Reisdessert mit Kokosmilch und Mango Recipe
Ein cremiges Reisdessert, in Kokosmilch gekocht, serviert mit saftiger Mango und etwas Sesam. Obwohl es an das bekannte thailändische Dessert erinnert, sind süße Reisbreie auch in Korea beliebt, besonders zu besonderen Anlässen und Familientreffen. Diese Version verbindet die koreanische Liebe zu Reis mit einem tropischen Fruchtakzent.
Dieses Dessert verbindet die vertraute Konsistenz eines Reisbreis mit dem exotischen Aroma von Kokosmilch und Mango. Es ist einfach zuzubereiten, wirkt aber dennoch besonders und eignet sich gut für Gäste oder festliche Anlässe.
Tipps vom Koch
Rühre den Reis in den ersten Minuten des Kochens häufiger um – so brennt er nicht an und wird besonders cremig. Verwende reife, aromatische Mango, da sie den Großteil der Fruchtsüße und des Geschmacks liefert.
Serviervorschläge
Serviere das Dessert in kleinen Schalen oder Gläsern, mit extra Sesam oder ein paar Kokoschips als Dekoration. Dazu passen grüner Tee, Jasmintee oder ein leichter Kräutertee.
Zutaten
- rundkörniger Reis am besten Sushi- oder Klebreis - 150 g
- Kokosmilch aus der Dose, gut geschüttelt - 400 ml
- Wasser - 150 ml
- Zucker Menge nach Geschmack - 3 Esslöffel
- Salz - 1 Prise
- Mango reif, in Würfel geschnitten - 2 Stück
- Sesam geröstet, zum Bestreuen - 1 Esslöffel
- Vanilleextrakt optional - 0.5 Teelöffel
Zubereitung
- Den Reis mehrmals in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser fast klar ist, dann in einem Sieb abtropfen lassen.
- Den Reis in einen Topf mit dickem Boden geben, Kokosmilch und Wasser zugießen und eine Prise Salz hinzufügen. Umrühren.
- Den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und unter gelegentlichem Rühren zum leichten Kochen bringen, damit der Reis nicht am Boden ansetzt.
- Die Hitze auf kleine Stufe reduzieren, den Topf mit einem Deckel fast vollständig abdecken und 20–25 Minuten köcheln lassen, dabei alle paar Minuten umrühren. Der Reis sollte den Großteil der Flüssigkeit aufnehmen, sehr weich werden und eine dicke, cremige Masse bilden.
- Zucker und Vanilleextrakt (falls verwendet) hinzufügen, gründlich umrühren und weitere 2–3 Minuten kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Ist das Dessert zu dick, etwas Wasser oder Kokosmilch hinzufügen.
- Den Topf vom Herd nehmen und 5 Minuten stehen lassen, damit der Reis leicht andickt.
- In der Zwischenzeit die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in Würfel schneiden.
- Das Reisdessert in Schälchen füllen, Mangowürfel darauf verteilen und mit geröstetem Sesam bestreuen. Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Aufbewahrung
Reste abkühlen lassen und in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren bei Bedarf mit etwas Wasser oder Kokosmilch vorsichtig erwärmen oder kalt als Reispudding genießen.
Ich schätze an diesem Dessert, dass es sowohl warm als auch kalt schmeckt und sich gut vorbereiten lässt. Mit unterschiedlichen Früchten lässt es sich immer wieder neu variieren, ohne das Grundrezept zu ändern.
