Koreanisches Joghurt-Reis-Dessert mit Himbeeren (kalt) Recipe
Dieses Dessert besteht aus Schichten von cremigem Joghurt, süßem Reis und saftigen Himbeeren, kalt in Gläsern serviert. In Korea sind Desserts mit Reis und Milch beliebt, und hier kombinieren wir diese Idee mit europäischem Joghurt und frischen Früchten. Im Geschmack erinnert es an eine Mischung aus Milchreis, Joghurt mit Granola und einem leichten Cheesecake im Glas.
Desery z ryżem na mleku są bliskie zarówno koreańskim kleikom, jak i europejskim puddingom ryżowym. Tu zamiast śmietanki użyty jest gęsty jogurt, co daje lżejszą, bardziej „jogurtową” wersję popularnych azjatyckich deserów.
Dieses Dessert vereint die cremige Fülle von Milchreis mit der Frische von Joghurt und Beeren – eine leichte, moderne Interpretation klassischer koreanischer Reisdesserts.
Dlaczego ta wersja działa
- Przepłukanie ryżu ogranicza nadmiar skrobi, dzięki czemu kleik jest gęsty, ale nie gumowaty.
- Folia dotykająca powierzchni ryżu zapobiega grudkowatemu kożuchowi, który psuje teksturę warstw.
- Jogurt słodzony tylko lekko równoważy słodki ryż i kwaśne maliny.
- Prażony sezam dodaje orzechowego akcentu i przełamuje kremową miękkość deseru.
Tipps vom Koch
Koche den Reis langsam und unter Rühren, damit er schön cremig wird und nicht anbrennt. Achte darauf, dass Reis und Joghurt gut gekühlt sind, bevor du die Gläser schichtest – so bleibt die Struktur klar und das Dessert erfrischend.
Serviervorschläge
Serviere das Dessert in durchsichtigen Gläsern, damit die Schichten gut zur Geltung kommen. Kurz vor dem Servieren kannst du noch etwas zusätzlichen Honig über die Himbeeren träufeln.
Na co uważać
- Ryż łatwo przywiera do dna garnka – mieszaj częściej pod koniec gotowania.
- Nie układaj warstw na ciepłym ryżu, bo jogurt się rozrzedzi, a deser spłynie.
- Nie praż sezamu na dużym ogniu – szybko się pali i staje się gorzki.
Zamienniki
- Jogurt naturalny możesz zastąpić jogurtem greckim, jeśli chcesz bardziej kremową warstwę.
- Maliny da się zamienić na truskawki lub borówki, zmniejszając wtedy ilość miodu.
- Cukier wanilinowy można zastąpić 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego.
Zutaten
- weißer Reis am besten rundkörnig - 120 g
- Milch Kuhmilch oder Pflanzenmilch - 300 ml
- Wasser - 150 ml
- Zucker für den Reis - 2 Esslöffel
- Salz Prise - 1 Prise
- naturbelassener, cremiger Joghurt z. B. griechischer Art - 350 g
- Honig für den Joghurt - 2 Esslöffel
- frische oder tiefgekühlte Himbeeren - 200 g
- Vanillinzucker für den Joghurt - 1 Teelöffel
- Sesamsamen geröstet, zum Bestreuen - 1 Esslöffel
- Zitronenschale abgerieben, optional - 0.5 Teelöffel
- Minzblätter zur Dekoration, optional - 4 Stück
Zubereitung
- Reis unter fließendem kaltem Wasser waschen, bis das Wasser fast klar ist. In einem Topf Wasser, Milch, Zucker und eine Prise Salz mit dem Reis vermengen.
- Den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen, zum leichten Kochen bringen und die Hitze dann reduzieren. 20–25 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit zu einem dicken, cremigen Brei eingekocht ist. Ist die Masse zu dick, etwas Milch nachgießen.
- Den gekochten süßen Reis in eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken (so bildet sich keine Haut) und vollständig abkühlen lassen. Zum schnelleren Abkühlen ggf. in den Kühlschrank stellen.
- Joghurt mit Honig und Vanillinzucker verrühren, bis er glatt und leicht süß ist. Abschmecken und bei Bedarf mehr Honig hinzufügen.
- Tiefgekühlte Himbeeren vor der Verwendung auftauen und überschüssigen Saft abgießen. Einen Teil der Himbeeren kannst du mit einer Gabel leicht zerdrücken, damit sie Saft abgeben und eine Art schnelle Sauce bilden.
- Sesamsamen in einer trockenen Pfanne 2–3 Minuten rösten, bis sie leicht goldbraun sind und duften. Abkühlen lassen.
- Wenn der Reis vollständig kalt ist, nach Wunsch die abgeriebene Zitronenschale unterheben.
- Vier Gläser oder Dessertschalen vorbereiten. Zuerst eine Schicht süßen Reis (2–3 Esslöffel) einfüllen, darauf eine Schicht Joghurt und anschließend eine Schicht Himbeeren geben. Die Schichten wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, mit einer Himbeerschicht abschließen.
- Die Oberfläche mit den gerösteten Sesamsamen bestreuen und mit Minzblättern dekorieren.
- Mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit das Dessert gut durchkühlt und sich die Aromen verbinden.
Aufbewahrung
Die fertigen Desserts im Glas abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verzehren. Die Konsistenz des Reises bleibt am besten, wenn er nicht zu lange mit den Früchten steht, daher Schichten möglichst frisch anrichten.
Ich bereite dieses Dessert gern für Gäste zu, weil es sich gut vorbereiten lässt und im Glas immer beeindruckend aussieht – dabei ist es angenehm leicht und nicht zu süß.
