Arroz con coco y piña – süßer Kokosreis mit Ananas Recipe
Arroz con coco y piña ist ein Dessert aus Reis, der in Kokosmilch mit Ananasstückchen gekocht wird. In Mexiko erscheinen solche süßen Reisdesserts oft nach dem Essen oder bei Familienfeiern, besonders in wärmeren Regionen. Der Geschmack erinnert an eine Mischung aus Milchreis mit Kokos und Obstsalat, und das Ganze kann sowohl warm als auch kalt serviert werden.
Arroz con coco y piña verbindet die cremige, wohltuende Konsistenz von Milchreis mit dem tropischen Charakter von Kokos, Ananas und Limette. Dieses Dessert schmeckt besonders gut an warmen Tagen – es ist zugleich sättigend und erfrischend, und die leichte Säure der Früchte durchbricht die Süße. In vielen mexikanischen Haushalten steht es nach dem Sonntagsessen oder bei Geburtstagen als Alternative zu schweren Kuchen auf dem Tisch.
Tipps vom Koch
Den Reis wirklich bei sehr niedriger Hitze garen und häufig umrühren, besonders am Topfboden – die Mischung aus Milch und Zucker brennt schneller an, als man denkt. Wenn du merkst, dass die Masse zu schnell eindickt, gib etwas Wasser oder Milch dazu und verlängere die Garzeit um ein paar Minuten, statt die Hitze zu erhöhen. Die Ananas in Etappen zugeben: einen Teil in die Masse für den Geschmack, den Rest für obenauf, damit das Dessert frisch und appetitlich aussieht.
Serviervorschläge
Für sommerliche Gartenpartys dieses Dessert gut gekühlt in kleinen Gläsern oder Weckgläschen servieren, mit geröstetem Kokos und Limettenschale bestreut. Im Winter eignet es sich wunderbar warm als süßes Abendessen oder Dessert nach einer leichten Suppe – dann kannst du etwas mehr Zimt hinzufügen. Dazu passen Milchkaffee, Jasmintee oder einfach Wasser mit Limettenscheiben.
Zutaten
- Reis - 180 g
- Kokosmilch - 400 ml
- Milch - 300 ml
- Wasser - 150 ml
- Zucker - 60 g
- Ananas - 250 g
- Kokosraspel - 30 g
- Zimt - 0.5 Teelöffel
- Salz - 1 Prise
- Limette - 0.5 Stück
Zubereitung
- Den Reis in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser spülen, bis das Wasser fast klar ist, anschließend gut abtropfen lassen.
- In einem Topf Kokosmilch, Milch, Wasser, Zucker, Zimt und eine Prise Salz vermischen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Flüssigkeit heiß, aber noch nicht kochend ist.
- Den Reis zugeben, umrühren, leicht zum Kochen bringen und dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren.
- Den Reis 25–30 Minuten bei sehr niedriger Hitze garen, dabei häufig umrühren, besonders zum Ende hin, damit nichts am Topfboden ansetzt. Die Masse sollte eindicken und die Körner weich, aber nicht zerkocht sein.
- In der Zwischenzeit die Ananas in kleine Würfel schneiden. Wenn du Ananas aus der Dose verwendest, gut abtropfen lassen.
- Wenn der Reis fast fertig ist, Kokosraspel und die Hälfte der Ananas zugeben, umrühren und weitere 2–3 Minuten köcheln lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen, Limettensaft hinzufügen und umrühren. Das Dessert dickt beim Abkühlen noch weiter ein.
- Warm oder gut gekühlt servieren, mit der restlichen Ananas und nach Wunsch etwas Zimt bestreuen.
Aufbewahrung
Reste nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen verzehren. Vor dem erneuten Erwärmen bei Bedarf etwas Milch oder Wasser zugeben, da der Reis beim Stehen weiter eindickt.
