Arroz con plátano – Reis mit gebratenen Bananen und Zimt Recipe
Arroz con plátano ist ein einfaches Dessert aus Reis und gebratenen Bananen, das nach Zimt und Vanille duftet. In Mexiko wird es Kindern oft nach dem Mittagessen oder als süßes Abendessen serviert, wenn vom Vortag noch Reis übrig ist. Im Geschmack erinnert es an Milchreis mit karamellisierter Banane, ist aber leichter und weniger cremig.
Arroz con plátano ist eine clevere Art, einfachen Reis vom Vortag in ein warmes, duftendes Dessert mit karamellisierter Banane zu verwandeln. Zimt, Vanille und Butter sorgen für ein Aroma wie aus einer kleinen mexikanischen Konditorei, trotzdem ist das Ganze leichter als klassischer Milchreis. Kinder lieben es wegen der Süße und der Bananen, Erwachsene schätzen, dass es nicht zu schwer ist.
Tipps vom Koch
Koche den Reis bei sehr kleiner Hitze und rühre alle paar Minuten um, besonders zum Ende hin, damit die Milch nicht am Topfboden ansetzt – schon ein leichtes Anbrennen verdirbt schnell den Geschmack. Die Bananen kurz in gut erhitzter Butter braten; wenn du sie zu oft in der Pfanne bewegst, bekommst du statt schöner Scheiben nur ein Püree. Den Zucker für die Bananen erst zugeben, wenn die Früchte bereits leicht gebräunt sind – dann karamellisiert er schneller und beginnt nicht zu verbrennen.
Serviervorschläge
Serviere den Reis in kleinen Schälchen mit den heißen Bananen obendrauf und etwas zusätzlichem Zimt – ein perfektes Dessert nach einem einfachen Abendessen unter der Woche. Passt gut zu einer Tasse warmer Milch, Kakao oder Milchkaffee, besonders an kühleren Abenden, wenn du etwas Süßes statt eines Abendbrots suchst. An warmen Nachmittagen kannst du einen Löffel Naturjoghurt oder einen Klecks Sahne dazugeben, um etwas Frische hineinzubringen.
Zutaten
- weißer Reis z.B. Langkornreis - 200 g
- Milch - 500 ml
- Wasser - 200 ml
- Banane reif, aber nicht matschig - 3 Stücke
- Zucker oder nach Geschmack - 3 Esslöffel
- Zimt, gemahlen - 0.5 Teelöffel
- Vanilleschote oder 0,5 Teelöffel Vanilleextrakt - 0.5 Stücke
- Butter - 30 g
- Salz Prise - 1 Prise
- Rosinen optional - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser fast klar ist. So wird das Dessert weniger klebrig.
- Milch und Wasser in einen Topf geben, eine Prise Salz hinzufügen. Wenn du eine Vanilleschote verwendest, diese der Länge nach aufschneiden, das Mark auskratzen und zusammen mit der Schote in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren, damit die Milch nicht anbrennt.
- Den Reis einstreuen, die Hitze auf klein reduzieren und 15–18 Minuten mit halb aufgelegtem Deckel köcheln lassen, dabei alle paar Minuten umrühren, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen wurde. Wenn du Vanilleextrakt verwendest, diesen gegen Ende der Garzeit zugeben.
- Gegen Ende der Garzeit 2 Esslöffel Zucker, Zimt und die Rosinen, falls verwendet, hinzufügen. Umrühren und weitere 2–3 Minuten kochen. Die Vanilleschote, falls verwendet, entfernen.
- Die Bananen schälen und in dicke Scheiben (ca. 1 cm) schneiden. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Bananenscheiben zugeben und 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie leicht gebräunt und weich sind.
- Die Bananen mit dem restlichen 1 Esslöffel Zucker bestreuen und etwa 1 Minute weiterbraten, bis der Zucker schmilzt und leicht karamellisiert und eine glänzende, klebrige Hülle bildet.
- Den Reis in Schälchen verteilen. Die heißen gebratenen Bananenscheiben zusammen mit der entstandenen Sauce aus der Pfanne darauf anrichten. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Zimt bestreuen.
- Das Dessert kann direkt warm oder leicht abgekühlt serviert werden – beides schmeckt sehr gut.
Aufbewahrung
Übrig gebliebenen Reis abkühlen lassen und im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter 2–3 Tage aufbewahren. Bananen immer frisch braten, da sie beim Aufbewahren weich und grau werden. Reis vor dem Servieren vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen und mit frisch gebratenen Bananen ergänzen.
