Koreanisches Dessert mit Milch, Reis und Himbeeren Recipe
Dieses Dessert ist etwas zwischen dem Milchreis aus der Kindheit und einem asiatischen Reispudding – nur mit Himbeerakzent. In Korea tauchen süße Reisgerichte oft zu Feiertagen und Familientreffen auf, aber diese Version kannst du ganz entspannt an einem normalen Wochenende zubereiten. Cremiger Reis, leicht süße Milch und säuerliche Himbeeren bilden einen angenehmen Geschmackskontrast.
Eine einfache, alltagstaugliche Version eines koreanisch inspirierten Reisdesserts, das vertrauten Milchreisgeschmack mit fruchtiger Säure von Himbeeren verbindet.
Tipps vom Koch
Achte darauf, den Reis bei niedriger Hitze zu kochen und regelmäßig umzurühren – so wird er besonders cremig und brennt nicht an. Wenn du sehr süße Früchte verwendest, reduziere die Zuckermenge im Reis.
Serviervorschläge
Ideal als leichtes Dessert nach einem asiatisch inspirierten Menü oder als süßes Frühstück. Du kannst das Dessert auch in kleine Gläser füllen und als Schichtdessert mit abwechselnden Lagen Reis und Himbeeren anrichten.
Zutaten
- Reis rundkörnig, abgespült - 120 g
- Milch Kuhmilch oder pflanzliche Milch, z.B. Sojamilch - 600 ml
- Wasser - 150 ml
- Zucker oder Honig nach Geschmack - 40 g
- Salz eine Prise, zur Geschmacksverstärkung - 1 g
- Himbeeren frisch oder tiefgekühlt - 120 g
- Vanilleextrakt oder Vanillinzucker - 3 ml
- Mandelblättchen geröstet, optional - 15 g
Zubereitung
- Den Reis mehrmals in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser fast klar ist, dann abgießen.
- In einem Topf den Reis mit dem Wasser vermengen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen, bis der Großteil des Wassers aufgesogen ist.
- Milch, eine Prise Salz und die Hälfte des Zuckers hinzufügen. Die Hitze auf klein reduzieren und 20–25 Minuten kochen, dabei alle paar Minuten umrühren, damit der Reis nicht am Boden ansetzt. Die Masse sollte eindicken und die Körner sehr weich werden.
- Wenn der Reis weich und cremig ist, Vanilleextrakt und eventuell den restlichen Zucker hinzufügen, falls du Desserts süßer magst. Umrühren und weitere 1–2 Minuten köcheln lassen.
- Falls du tiefgekühlte Himbeeren verwendest, vorher auftauen und überschüssigen Saft abgießen. Einen Teil der Himbeeren (etwa die Hälfte) mit einer Gabel leicht zerdrücken, damit sie Saft abgeben.
- Den cremigen Reis in Schälchen oder Gläser füllen. Auf jede Portion einen Löffel der zerdrückten Himbeeren und einige ganze Früchte geben.
- Das Dessert mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen und lauwarm oder vollständig gekühlt aus dem Kühlschrank servieren.
Aufbewahrung
Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren. Vor dem Servieren kannst du sie kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen oder sanft erwärmen, falls du das Dessert lieber warm magst.
Dieses Dessert ist perfekt, wenn du Lust auf etwas Tröstliches hast, aber trotzdem einen kleinen Hauch von Fernweh auf dem Löffel spüren möchtest.
