Koreanischer Tofu in Honig-Gochujang-Sauce mit Sesam Recipe
Dieses Gericht ist eine schnelle Art, ganz normalen Tofu in etwas zu verwandeln, das schneller vom Teller verschwindet als Chips beim Serienabend. Die Tofuwürfel sind außen leicht knusprig und innen weich, überzogen mit einer dicken, süß-scharfen Sauce aus Honig, Sojasauce und Gochujang-Paste. In Korea werden solche kleinen Gerichte als Banchan serviert – Beilagen zum Reis, die bei Mittag- oder Abendessen auf den Tisch kommen.
Ein super schnelles Banchan-Gericht, das mit wenigen Zutaten aus der Speisekammer intensiven koreanischen Geschmack auf den Tisch bringt. Die Kombination aus knusprigem Tofu und süß-scharfer Honig-Gochujang-Sauce macht es sowohl alltagstauglich als auch gästegeeignet.
Tipps vom Koch
Achte darauf, den Tofu wirklich gut zu trocknen – so wird er knuspriger und nimmt die Sauce besser auf. Wenn du sehr scharfe Gochujang-Paste verwendest, taste dich mit der Menge langsam heran und probiere die Sauce, bevor du sie zum Tofu gibst.
Serviervorschläge
Serviere den Tofu mit gedämpftem Reis, Kimchi und einem einfachen Gurkensalat mit Reisessig. Er passt auch gut als Teil einer größeren koreanisch inspirierten Tafel mit anderen Banchan wie eingelegtem Gemüse oder gebratenem Spinat.
Zutaten
- Tofu - 400 g
- Kartoffelstärke - 3 Esslöffel
- Pflanzenöl - 4 Esslöffel
- Gochujang-Paste - 1.5 Esslöffel
- Honig - 1.5 Esslöffel
- Sojasauce - 2 Esslöffel
- Reisessig - 1 Esslöffel
- Knoblauch - 2 Stück
- Wasser - 3 Esslöffel
- Sesamöl - 1 Teelöffel
- Schnittlauch - 2 Esslöffel
- Sesam - 1 Esslöffel
Zubereitung
- Tofu aus der Packung nehmen, gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen, leicht mit der Hand andrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und dann in Würfel von etwa 2 cm Kantenlänge schneiden.
- Die Tofuwürfel in eine Schüssel geben, mit Kartoffelstärke bestreuen und vorsichtig mit der Hand oder einem Löffel mischen, bis jede Würfeloberfläche gleichmäßig mit einer dünnen Stärkeschicht überzogen ist.
- In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten erhitzen. Den Tofu in einer Schicht hineinlegen und 8–10 Minuten braten, dabei alle 2–3 Minuten vorsichtig wenden, bis alle Seiten goldbraun und leicht knusprig sind.
- Während der Tofu brät, in einer kleinen Schüssel Gochujang-Paste, Honig, Sojasauce, Reisessig, Wasser, fein gehackten Knoblauch und Sesamöl verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Den fertig gebratenen Tofu auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, damit überschüssiges Fett abtropfen kann, und das meiste Öl aus der Pfanne gießen, nur eine dünne Schicht zurücklassen.
- Die vorbereitete Sauce in dieselbe Pfanne gießen und bei niedriger Hitze etwa 1–2 Minuten erhitzen, dabei rühren, bis sie leicht zu köcheln beginnt und zu sirupartiger Konsistenz eindickt.
- Den Tofu zurück in die Pfanne geben und 1–2 Minuten vorsichtig wenden, bis alle Würfel vollständig mit der Sauce überzogen und glänzend sind.
- Den Tofu auf eine Servierplatte geben, mit Sesamsamen und gehacktem Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren, am besten mit heißem Reis und einem einfachen Gurkensalat.
Aufbewahrung
Reste im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen aufessen. Vor dem Servieren in der Pfanne oder in der Mikrowelle vorsichtig erwärmen und bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen, damit die Sauce wieder cremig wird.
Dieses Tofu-Gericht ist ideal, wenn du Lust auf koreanische Aromen hast, aber keine Lust auf ein aufwendiges Rezept. Es gelingt auch Kochanfängern und lässt sich leicht an deine persönliche Schärfetoleranz anpassen.
