Koreanische Streetfood-Sandwiches mit Omelett – Gilgeori Toast Recipe
Gilgeori Toast ist ein beliebtes koreanisches Straßensandwich mit einem Eier-Gemüse-„Fladen“ und einer süß-salzigen Sauce. Es ist etwas zwischen Frühstückstoast und Gemüseburger, der in kleinen Buden an den belebten Straßen Seouls verkauft wird. Ideal, wenn du unterwegs etwas Sättigendes essen möchtest, aber keine Lust auf tiefgebackenes Fast Food hast.
Gilgeori Toast verbindet ein fluffiges, gemüsereiches Omelett mit buttrigem, leicht karamellisiertem Toastbrot und einer süß-salzigen Sauce – der Geschmack der koreanischen Straße zum Nachmachen zu Hause. Der süße Zuckertouch auf dem Brot erinnert an den Frühstücks-Streetfood, den man in Seoul auf dem Weg zur U-Bahn kauft. Durch das Gemüse und die Eier ist das Sandwich sättigend und gehaltvoll, aber trotzdem schnell zubereitet.
Tipps vom Koch
Das Omelett bei mittlerer Hitze braten, damit die Eier stocken und das Gemüse weich wird, ohne dass der Boden verbrennt – wenn du eine kleinere Pfanne verwendest, kannst du es in zwei Portionen braten. Das Brot so toasten, dass es goldbraun, aber innen noch weich ist; den Zucker nur dünn aufstreuen, da er sonst den Geschmack des Sandwiches dominiert. Die Ketchup-Mayonnaise-Sauce nach deinem Geschmack anpassen – für eine herzhaftere Variante eine Prise Senf oder ein paar Tropfen scharfe Sauce hinzufügen.
Serviervorschläge
Dieses Sandwich am besten warm servieren, in Butterbrotpapier gewickelt – genau wie in den Straßenbuden – es ist ein perfektes, kräftiges Frühstück vor einer längeren Zugfahrt. Dazu passt Milchkaffee oder im Sommer Eistee mit Zitrone. Du kannst Gilgeori Toast auch in eine Lunchbox packen und als zweites Frühstück mit ins Büro oder an die Uni nehmen, solange du ihn innerhalb von 1–2 Stunden isst.
Zutaten
- Toastbrot am besten dickere Scheiben - 4 Scheibe
- Ei - 3 Stück
- Weißkohl fein gehackt oder gerieben - 60 g
- Möhre grob gerieben - 0.5 Stück
- Schnittlauch gehackt - 2 Esslöffel
- Zucker zum Bestreuen des Brotes - 1 Teelöffel
- Butter zum Braten von Brot und Omelett - 20 g
- Salz für die Eier - 0.25 Teelöffel
- Schwarzer Pfeffer für die Eier - 0.25 Teelöffel
- Ketchup - 2 Esslöffel
- Mayonnaise - 2 Esslöffel
- Scheibenkäse optional - 2 Scheiben
Zubereitung
- Den Kohl fein hacken oder reiben, die Möhre grob reiben, Schnittlauch hacken. Das Gemüse in eine Schüssel geben.
- Die Eier zum Gemüse schlagen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit einer Gabel verrühren, bis die Masse homogen ist und das Gemüse gut mit Ei überzogen ist.
- Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Eier-Gemüse-Masse hineingießen und gleichmäßig verteilen, sodass ein Rechteck ungefähr in der Größe von zwei Brotscheiben entsteht. 3–4 Minuten braten, bis die Unterseite gestockt und leicht gebräunt ist.
- Das Omelett vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender wenden. Weitere 2–3 Minuten braten, bis die Eier vollständig gestockt sind. Das Omelett auf ein Brett legen und in zwei Rechtecke schneiden.
- In derselben Pfanne die restliche Butter schmelzen. Die Brotscheiben hineinlegen und 1–2 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenn du die Scheiben wendest, die Oberseite jeder Scheibe leicht mit einer Prise Zucker bestreuen – der Zucker karamellisiert leicht.
- In einer kleinen Schüssel Ketchup und Mayonnaise verrühren, bis eine rosa Sauce entsteht.
- Auf zwei Brotscheiben je eine Scheibe Käse legen (falls verwendet), darauf das warme Omelett geben. Jede Portion mit 1 Esslöffel der Ketchup-Mayonnaise-Sauce beträufeln.
- Mit der zweiten Brotscheibe bedecken (Zuckerseite nach innen), leicht mit der Hand andrücken und die Sandwiches nach Wunsch halbieren. Sofort warm servieren.
Aufbewahrung
Fertig belegte Sandwiches schmecken frisch am besten und sollten innerhalb von 1–2 Stunden gegessen werden. Das Omelett allein kann luftdicht verpackt bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahrt und dann in der Pfanne oder Mikrowelle aufgewärmt werden.
