Koreanische Eier in würziger Tomaten-Soja-Sauce Recipe
Dieses einfache Gericht aus in Tomatensauce geschmorten Eiern mit Sojasauce und Chili ist die koreanische Antwort auf Shakshuka. In Korea tauchen Eier in Sauce oft als schnelle Mahlzeit zu einer Schüssel Reis auf, besonders wenn keine Zeit für langes Kochen bleibt. Der Geschmack ist zugleich vertraut (Tomate) und exotisch (Soja, Sesam, Chili).
South Korea
Schwierigkeit: Einfach
🌅
Frühstück
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌙
Abendmahlzeit
🌶️
Mittelscharf
Würzig
Umami
Süß
Wärmend
Sättigend
Vorbereitungszeit
10 Min
Kochzeit
18 Min
Gesamtzeit
28 Min
Portionen
2
Zutaten
- Ei - 4 Stück
- gehackte Tomaten aus der Dose - 400 g
- Zwiebel - 1 Stück
- Knoblauch - 2 Zehen
- Gochujang-Paste - 1 Esslöffel
- Sojasauce - 1.5 Esslöffel
- Zucker - 1 Teelöffel
- pflanzliches Öl - 1 Esslöffel
- Sesamöl - 0.5 Teelöffel
- Schnittlauch gehackt - 2 Esslöffel
- Pfeffer gemahlen - 0.25 Teelöffel
Hauptzutat:
Ei
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse drücken. Den Schnittlauch hacken.
- In einer mittelgroßen Pfanne mit Deckel das pflanzliche Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 3–5 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie weich und leicht glasig ist, ohne zu bräunen.
- Den Knoblauch zugeben und weitere ca. 30 Sekunden braten, bis er intensiv duftet.
- Die Dosentomaten, Gochujang-Paste, Sojasauce und Zucker in die Pfanne geben. Alles gut verrühren, bis sich die Paste aufgelöst hat. Bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und überschüssige Flüssigkeit verdampft.
- Die Sauce abschmecken und bei Bedarf mit Pfeffer oder etwas Zucker nachwürzen. Sie sollte leicht scharf, etwas süßlich und deutlich tomatig sein.
- Mit einem Löffel vier kleine Vertiefungen in die Sauce machen. In jede Vertiefung ein Ei aufschlagen, dabei darauf achten, dass die Eigelbe nicht beschädigt werden.
- Die Hitze auf klein reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 6–8 Minuten schmoren, bis das Eiweiß gestockt ist und die Eigelbe noch leicht flüssig sind (oder länger, wenn du sie ganz durchgegart bevorzugst).
- Zum Schluss alles mit Sesamöl beträufeln und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren, am besten mit Reis oder einer Scheibe Brot zum Aufnehmen der Sauce.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
1 Tage
Einfrieren:
Nein
Reste der Sauce ohne Eier lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und später mit frisch gegarten Eiern oder auch mit gebratenem Tofu servieren. Bereits gegarte Eier schmecken aufgewärmt weniger gut, daher möglichst frisch zubereiten.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
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