Koreanische Sandwiches mit Ei und Kimchi aus der Pfanne Recipe
Sättigende, leicht pikante Sandwiches, die in Korea problemlos als schneller Kantinenlunch durchgehen könnten. Knuspriges Brot, Ei, angebratenes Kimchi und ein Hauch Käse ergeben eine Kombination, bei der sich French Toast mit Burger trifft. Perfekt, wenn du noch etwas Kimchi im Glas hast und daraus etwas Deftigeres machen möchtest als nur eine Beilage.
Dieses Rezept verwandelt ein wenig übrig gebliebenes Kimchi in ein vollwertiges, warmes Sandwich, das an koreanisches Comfort Food erinnert. Durch das Anbraten von Kimchi und Brot entstehen intensive Röstaromen, während das weiche Rührei und der geschmolzene Käse für eine besonders saftige Füllung sorgen.
Tipps vom Koch
Achte darauf, das Kimchi wirklich etwas auszudrücken, sonst wird das Sandwich innen zu feucht und das Brot weicht durch. Die Pfanne sollte nur mittlere Hitze haben – so wird das Brot knusprig, ohne zu verbrennen, und der Käse hat Zeit zu schmelzen.
Serviervorschläge
Am besten heiß aus der Pfanne servieren, diagonal halbiert, damit die Füllung gut zur Geltung kommt. Dazu passen knackige, frische Beilagen wie Gurkensalat oder ein einfacher Blattsalat mit leichter Vinaigrette.
Zutaten
- Toastbrot - 4 Scheibe
- Ei - 3 Stück
- Kimchi leicht von der Lake ausgedrückt, gehackt - 80 g
- Hartkäse - 2 Scheibe
- Butter zum Braten - 15 g
- Pflanzenöl zum Braten der Eier - 10 ml
- Sojasauce - 5 ml
- Zucker Prise, zum Ausbalancieren der Säure des Kimchi - 2 g
- Mayonnaise - 20 g
- Schnittlauch fein gehackt, optional - 5 g
- schwarzer Pfeffer zum Abschmecken - 1 g
Zubereitung
- Kimchi leicht von der Lake ausdrücken und in kleinere Stücke hacken, damit es sich im Sandwich leichter verteilen lässt.
- In einer kleinen Pfanne 5 ml Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, Kimchi zugeben und 3–4 Minuten braten, bis ein Teil der Flüssigkeit verdampft ist und das Kimchi leicht weich wird. Zum Schluss Sojasauce und Zucker zugeben, vermischen und vom Herd nehmen.
- In einer Schüssel 2 Eier mit etwas Pfeffer verquirlen. In derselben Pfanne das restliche Öl erhitzen, die Eier hineingeben und 2–3 Minuten unter sanftem Rühren braten, bis ein weiches, noch leicht feuchtes Rührei entsteht.
- Die Brotscheiben auf einer Seite dünn mit Mayonnaise bestreichen. Auf zwei Scheiben je eine Käsescheibe legen, das heiße Rührei darauf verteilen und das angebratene Kimchi darübergeben. Mit Schnittlauch bestreuen.
- Mit der zweiten Brotscheibe bedecken, die Mayonnaise-Seite nach innen, und mit der Hand leicht andrücken.
- In einer sauberen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Sandwiches hineinlegen und jeweils 2–3 Minuten pro Seite braten, dabei mit einem Pfannenwender leicht andrücken, bis das Brot goldbraun und knusprig ist und der Käse im Inneren geschmolzen ist.
- Aus der Pfanne nehmen, 1–2 Minuten ruhen lassen, damit die Füllung etwas abkühlt, und die Sandwiches mit einem scharfen Messer halbieren.
Aufbewahrung
Die fertigen Sandwiches schmecken frisch am besten. Reste können abgedeckt im Kühlschrank bis zum nächsten Tag aufbewahrt und in der Pfanne oder im Toaster kurz aufgeknärmt werden, bis das Brot wieder knusprig ist.
Ich mag diese Sandwiches besonders an Tagen, an denen ich etwas Herzhaftes brauche, aber nicht lange kochen möchte. Das Rezept ist eine gute Möglichkeit, Kimchi in einer etwas westlicheren Form zu genießen, ohne seinen typischen Charakter zu verlieren.
