Frühstücks-Bagel mit Ei, Speck und Käse Recipe
Ein Frühstücks-Bagel ist ein Klassiker aus amerikanischen Frühstücksbars und Foodtrucks in großen Städten. Er liegt irgendwo zwischen Sandwich und Burger: ein weiches, leicht zähes Brötchen mit Loch, gefüllt mit Ei, Speck und geschmolzenem Käse. Ideal, wenn du morgens keine Zeit für langes Kochen hast, aber etwas Deftigeres als ein normales Brot essen möchtest.
Dieser Frühstücks-Bagel vereint alles, was ein herzhaftes Frühstück ausmacht: knusprigen Speck, cremiges Ei, geschmolzenen Käse und frisches Gemüse in einem weichen, leicht zähen Bagel. Er ist schnell gemacht, sättigend und erinnert an amerikanische Diners und Foodtrucks – perfekt für Tage, an denen du dir etwas Besonderes gönnen möchtest.
Tipps vom Koch
Achte darauf, den Bagel nicht zu stark zu rösten, damit er außen leicht knusprig, aber innen noch weich bleibt. Wenn du mehrere Portionen zubereitest, halte die fertigen Eier mit Käse bei sehr niedriger Temperatur im Ofen warm, damit der Käse geschmolzen bleibt, ohne dass das Eigelb zu fest wird.
Serviervorschläge
Serviere den Bagel auf einem vorgewärmten Teller, damit er länger warm bleibt. Dazu passen knusprige Bratkartoffeln oder ein kleiner gemischter Salat. Wenn du ihn zum Mitnehmen vorbereitest, wickle ihn in Backpapier oder Butterbrotpapier – so bleibt er warm und lässt sich gut aus der Hand essen.
Zutaten
- Bagel - 2 Stück
- Ei - 2 Stück
- Speck - 4 Scheiben
- Käse - 2 Scheiben
- Butter - 10 g
- Öl - 10 ml
- Salat - 2 Blätter
- Tomate - 0.5 Stück
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Mayonnaise - 20 g
Zubereitung
- Die Bagels waagerecht halbieren. Die Schnittflächen dünn mit Butter bestreichen.
- Eine trockene Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und die Speckscheiben hineinlegen. 4–6 Minuten braten, dabei mehrmals wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit das Fett abtropfen kann.
- In derselben Pfanne die halbierten Bagels mit der bestrichenen Seite nach unten hineinlegen. 1–2 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt und warm sind.
- In einer zweiten Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Eier hineinschlagen, dabei darauf achten, dass das Eigelb nicht zerläuft. 3–4 Minuten braten, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist und das Eigelb noch leicht flüssig bleibt (oder länger, wenn du es vollständig durchgegart bevorzugst). Salzen und pfeffern.
- Gegen Ende der Bratzeit auf jedes Ei eine Scheibe Käse legen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und weitere 30–60 Sekunden erhitzen, bis der Käse deutlich geschmolzen ist.
- Die unteren Bagelhälften mit Mayonnaise bestreichen. Je ein Salatblatt und Tomatenscheiben darauflegen.
- Auf das Gemüse je 2 Scheiben Speck legen, dann das Ei mit dem geschmolzenen Käse daraufsetzen. Mit der oberen Bagelhälfte abdecken und leicht andrücken.
- Sofort servieren, solange der Käse noch schön zieht und der Bagel warm ist.
Aufbewahrung
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Dieser Bagel erinnert mich an Frühstücke in amerikanischen Diners, bei denen der Duft von Kaffee, Speck und frisch getoasteten Bagels in der Luft liegt. Er ist unkompliziert, aber fühlt sich immer ein bisschen wie ein kleiner Luxus im Alltag an.
