Koreanische Salat mit Reisnudeln und Hähnchen Recipe
Dieser Salat verbindet zarte Reisnudeln, saftiges Hähnchen und frisches Gemüse in einem leicht süß-säuerlichen Dressing. In Korea tauchen ähnliche Gerichte oft im Sommer auf, wenn man keine Lust auf schwere, heiße Speisen hat. Reisnudeln sind leicht und neutral und nehmen den Geschmack der Soja-Sesam-Sauce hervorragend auf.
Der Salat ist leicht, erfrischend und dennoch sättigend – perfekt für warme Tage oder Buffets, bei denen etwas Frisches mit asiatischer Note gefragt ist.
Tipps vom Koch
Schneide das Gemüse möglichst fein und gleichmäßig, damit es sich gut mit den Reisnudeln vermischt und sich das Dressing gleichmäßig verteilt. Die Nudeln nach dem Abspülen gut abtropfen lassen, damit der Salat nicht verwässert.
Serviervorschläge
Serviere den Salat mit Limettenspalten und extra geröstetem Sesam zum Darüberstreuen. Er passt gut zu gegrilltem Fleisch, Tofu oder als leichtes Hauptgericht mit einer Schale Miso- oder Gemüsebrühe.
Zutaten
- Reisnudeln - 200 g
- Hähnchenbrust - 250 g
- Gurke - 1 Stück
- Paprika - 0.5 Stück
- Karotte - 0.5 Stück
- Schnittlauch - 3 Esslöffel
- Sojasauce - 3 Esslöffel
- Reisessig - 2 Esslöffel
- Sesamöl - 1.5 Esslöffel
- Honig - 1.5 Esslöffel
- Knoblauchzehe - 1 Stück
- Öl - 1 Esslöffel
- Sesam - 1 Esslöffel
- Salz - 0.25 Teelöffel
- Pfeffer - 0.25 Teelöffel
Zubereitung
- Hähnchenbrust abspülen, trockentupfen und in dünne Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, mischen und kurz beiseitestellen.
- Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten: In der Regel reicht es, sie mit kochendem Wasser zu übergießen und 5–7 Minuten ziehen zu lassen, bis sie weich sind, dann abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.
- Gurke waschen, längs halbieren, das weiche Innere mit den Kernen entfernen und den Rest in dünne Stifte schneiden. Paprika putzen und in dünne Streifen schneiden. Karotte schälen und in sehr dünne Stifte schneiden.
- In einer Pfanne 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchen zugeben und 6–8 Minuten unter Rühren braten, bis es goldbraun und innen vollständig durchgegart ist. Zum Abkühlen beiseitestellen.
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Honig und den fein gehackten oder durch eine Presse gedrückten Knoblauch verrühren, bis sich der Honig aufgelöst hat.
- Sesam in einer trockenen Pfanne bei niedriger Hitze 2–3 Minuten rösten, bis er duftet und leicht gebräunt ist.
- In eine große Schüssel Reisnudeln, Hähnchen, Gurke, Paprika und Karotte geben. Mit dem Dressing übergießen und vorsichtig, aber gründlich mischen, damit die Nudeln gut damit überzogen sind.
- Gehackten Schnittlauch und den gerösteten Sesam hinzufügen und erneut mischen. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas Salz oder Sojasauce nachwürzen.
- Den Salat entweder sofort bei Zimmertemperatur servieren oder 20–30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Aufbewahrung
Reste in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1 Tag verzehren. Vor dem Servieren ggf. mit etwas Sojasauce, Essig oder einem Spritzer Wasser auffrischen, da die Nudeln Flüssigkeit aufnehmen.
Ich bereite diesen Salat gern für Picknicks oder Sommerabende auf dem Balkon zu – er lässt sich gut transportieren und schmeckt auch leicht gekühlt hervorragend.
