Koreanischer Reisnudelsalat mit Sesamdressing Recipe
Ein leichter, erfrischender Salat mit Reisnudeln, knackigem Gemüse und einem aromatischen Sesam-Soja-Dressing. In Korea isst man ähnliche Gerichte im Sommer oft als kühlen Lunch oder als Beilage zum Grillen, weil sie den Magen bei Hitze nicht belasten. Im Geschmack erinnert der Salat etwas an vietnamesische Reisnudelsalate, aber das Dressing ist nussiger und weniger sauer.
Dieser Salat ist leicht, aber dennoch aromatisch und sättigend – ideal für warme Tage oder wenn du etwas Frisches zu Gegrilltem suchst. Das Sesam-Dressing verleiht ihm eine nussige Tiefe, ohne zu schwer zu sein.
Tipps vom Koch
Die Reisnudeln nicht zu lange ziehen lassen, sonst werden sie matschig. Nach dem Abspülen gut abtropfen lassen, damit das Dressing nicht verwässert. Röste den Sesam immer frisch – der Unterschied im Aroma ist enorm.
Serviervorschläge
Serviere den Salat gut gekühlt als Hauptgericht an heißen Tagen oder als Beilage zu Bulgogi, gegrilltem Gemüse oder Tofu-Spießen. Er eignet sich auch gut als Teil eines größeren Buffets mit verschiedenen asiatischen Salaten.
Zutaten
- Reisnudeln - 180 g
- Gurke - 1 Stück
- Paprika - 0.5 Stücke
- Karotte - 1 Stück
- Schnittlauch - 3 Esslöffel
- Sesam - 1.5 Esslöffel
- Sojasauce - 3 Esslöffel
- Reisessig - 2 Esslöffel
- Sesamöl - 2 Esslöffel
- Honig - 1.5 Esslöffel
- Knoblauch - 1 Zehe
- Wasser - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Reisnudeln in einer großen Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und für die auf der Packung angegebene Zeit (meist 4–6 Minuten) quellen lassen, bis sie weich sind. In ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben. Gut abtropfen lassen.
- Gurke waschen, längs halbieren, mit einem Teelöffel das weiche Kerngehäuse entfernen und den Rest in feine Stifte schneiden. Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden. Karotte schälen und grob raspeln oder in feine Stifte schneiden.
- Schnittlauch fein schneiden. Sesam in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten unter Rühren rösten, bis er duftet und leicht goldbraun wird. Zum Abkühlen beiseitestellen.
- Knoblauch fein hacken oder durch die Presse drücken. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Honig, Wasser und Knoblauch verrühren, bis sich der Honig aufgelöst hat.
- Reisnudeln, Gurke, Paprika, Karotte und den Großteil des Schnittlauchs in eine große Schüssel geben. Das Dressing darübergießen und alles gründlich vermengen, am besten mit der Hand in einem Handschuh oder mit Zangen, damit die Nudeln gut mit dem Dressing überzogen werden.
- Den Salat mit dem gerösteten Sesam und dem restlichen Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren oder kurz im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Aufbewahrung
Den Salat im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren. Vor dem Servieren kurz durchmischen und bei Bedarf mit etwas zusätzlicher Sojasauce, Essig oder Öl auffrischen.
Dieser Reisnudelsalat ist eines der Gerichte, die man problemlos im Voraus zubereiten kann – perfekt für Meal Prep oder Picknicks. Ich lasse das Dressing gern separat und mische alles erst kurz vor dem Essen, damit das Gemüse schön knackig bleibt.
