Koreanisches Gemüsepfannengericht mit Reisnudeln Recipe
Dieses schnelle Pfannengericht erinnert ein wenig an asiatisches Stir-Fry, hat aber eine mildere, leicht nussige Sesamsauce. In Korea stehen solche Gemüse-Nudel-Mischungen oft als Beilage neben anderen Speisen auf dem Tisch, bei uns können sie problemlos die Hauptrolle bei einem vegetarischen Mittag- oder Abendessen spielen. Elastische Reisnudeln und knackiges Gemüse sorgen dafür, dass die Schüssel überraschend schnell leer ist.
South Korea
Schwierigkeit: Einfach
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌶️
Mittelscharf
Umami
Würzig
Frisch
Nussig
Sättigend
Vorbereitungszeit
15 Min
Kochzeit
12 Min
Gesamtzeit
27 Min
Portionen
2
Zutaten
- Reisnudeln flach oder als Fadennudeln, nach Belieben - 160 g
- Karotte in feine Stifte geschnitten - 60 g
- rote Paprika in Streifen geschnitten - 70 g
- Zucchini in dünne Halbringe geschnitten - 70 g
- Zwiebel in feine Streifen geschnitten - 60 g
- Knoblauch fein gehackt - 2 Zehe
- Sojasauce - 25 ml
- Gochujang-Paste für eine leichte Schärfe - 8 g
- Pflanzenöl zum Braten - 20 ml
- Sesamöl - 5 ml
- Sesamsamen geröstet - 5 g
- Schnittlauch gehackt - 8 g
- Wasser zum Verdünnen der Sauce - 30 ml
Hauptzutat:
Reisnudeln
Zubereitung
- Die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten: mit kochendem Wasser übergießen oder kurz kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Gochujang-Paste, Wasser und Sesamöl verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
- In einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 2–3 Minuten braten, bis sie weich wird.
- Karotte und Paprika hinzufügen und weitere 3–4 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse leicht weicher, aber noch knackig ist.
- Zucchini und Knoblauch dazugeben und 2–3 Minuten braten, bis die Zucchini weich ist, aber nicht zerfällt.
- Die gegarten Reisnudeln in die Pfanne geben. Die vorbereitete Sauce darübergießen und alles mit Zange oder zwei Löffeln gründlich vermengen, damit Nudeln und Gemüse gleichmäßig mit Sauce überzogen sind. Noch 1–2 Minuten braten, bis alles heiß ist.
- Die Pfanne vom Herd nehmen, das Gericht mit geröstetem Sesam und Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
2 Tage
Einfrieren:
Nein
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen. Beim Aufwärmen etwas Wasser hinzufügen und kurz erhitzen, damit die Nudeln nicht zu trocken werden.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
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