Koreanischer Salat mit Reisnudeln und Sesam-Dressing Recipe
Ein kühler Salat mit dünnen Reisnudeln, knackigem Gemüse und einem aromatischen Dressing auf Basis von Sesam, Sojasauce und etwas Essig. Er schmeckt ein wenig wie eine Mischung aus Nudelsalat und pikantem Coleslaw, nur in einer leichteren, asiatischen Version. In Korea tauchen ähnliche Gerichte im Sommer oft als Beilage zu Gegrilltem oder als schnelles Büro-Mittagessen auf.
South Korea
Schwierigkeit: Einfach
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🍿
Snack
🎉
Party
🌿
Mild
Frisch
Umami
Nussig
Knusprig
Vorbereitungszeit
25 Min
Kochzeit
5 Min
Gesamtzeit
30 Min
Portionen
4
Zutaten
- Reisnudeln - 200 g
- Chinakohl - 200 g
- Karotte - 1 Stück
- Gurke - 1 Stück
- Paprika - 0.5 Stück
- Schnittlauch - 3 Esslöffel
- Sesam - 2 Esslöffel
- Sojasauce - 3 Esslöffel
- Reisessig - 2 Esslöffel
- Sesamöl - 1.5 Esslöffel
- Honig - 1 Esslöffel
- Knoblauch - 1 Stück
- Chiliflocken - 0.5 Teelöffel
- Salz
Hauptzutat:
Reisnudeln
Zubereitung
- Die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten: In der Regel mit kochendem Wasser übergießen und 3–5 Minuten ziehen lassen, bis sie weich sind, dann abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.
- Den Chinakohl in feine Streifen schneiden. Die Karotte schälen und grob raspeln oder in feine Stifte schneiden. Die Gurke waschen, längs halbieren, das weiche Innere mit einem Teelöffel entfernen und den Rest in dünne Halbscheiben schneiden.
- Die Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden. Den Schnittlauch fein hacken. Die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei niedriger Hitze 2–3 Minuten rösten, dabei rühren, bis sie leicht bräunen und intensiv duften, dann zum Abkühlen beiseitestellen.
- In einer großen Schüssel Chinakohl, Karotte, Gurke, Paprika und die Hälfte des gehackten Schnittlauchs mischen.
- In einer separaten kleinen Schüssel das Dressing zubereiten: Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Honig, fein gehackten Knoblauch und Chiliflocken verrühren, bis alles gut vermischt ist. Abschmecken und bei Bedarf mit einer Prise Salz nachwürzen.
- Die abgetropften und leicht abgekühlten Reisnudeln zur Gemüseschüssel geben. Alles mit dem Dressing übergießen und vorsichtig mit den Händen oder einer Zange mischen, bis Nudeln und Gemüse gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
- Den Salat zum Schluss mit dem gerösteten Sesam und dem restlichen Schnittlauch bestreuen. 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden, dann servieren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
2 Tage
Einfrieren:
Nein
Den fertigen Salat bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren kurz durchmischen und bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Essig oder Sojasauce auffrischen, da die Nudeln einen Teil des Dressings aufsaugen.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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Oceń przepis
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