Koreanischer Salat mit Ei, Reisnudeln und Gurke Recipe
Ein leichter Salat mit Reisnudeln, hartgekochtem Ei und knackiger Gurke, serviert mit einem milden Sesam-Soja-Dressing. Er erinnert ein wenig an klassischen Nudelsalat mit Mayonnaise, ist aber durch die Gurke und den Reisessig frischer und leichter. In Korea werden ähnliche Salate oft als kalte Beilage zum Mittag- oder Abendessen serviert, besonders an warmen Tagen.
Dieser Salat verbindet die Cremigkeit eines klassischen Nudelsalats mit der Frische koreanischer Beilagen: Reisnudeln, Gurke und ein leichtes Sesam-Soja-Dressing sorgen für viel Geschmack bei wenig Schwere.
Tipps vom Koch
Achte darauf, die Reisnudeln nach dem Garen gründlich kalt abzuspülen – so kleben sie nicht zusammen und der Salat bleibt locker. Wenn du den Salat mit zur Arbeit nimmst, transportiere das Dressing separat und mische alles erst kurz vor dem Essen.
Serviervorschläge
Als leichtes Hauptgericht mit etwas zusätzlichem Gemüse wie Blattsalat oder Kimchi servieren. Passt auch gut als Beilage zu gegrilltem Hähnchen, Lachs oder gebratenem Tofu.
Zutaten
- Reisnudeln - 100 g
- Ei - 2 Stück
- Gurke - 1 Stück
- Möhre - 0.5 Stück
- Mayonnaise - 1 Esslöffel
- Sojasauce - 1 Esslöffel
- Reisessig - 1 Esslöffel
- Sesamöl - 1 Teelöffel
- Zucker - 0.5 Teelöffel
- Sesam - 1 Esslöffel
- Schnittlauch - 1 Esslöffel
Zubereitung
- Die Eier in einen Topf legen, mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 8–9 Minuten ab Siedepunkt kochen. Anschließend in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und abkühlen lassen.
- Die Reisnudeln nach Packungsanweisung garen, meist 3–4 Minuten in heißem Wasser. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.
- Die Gurke waschen, längs halbieren, das weiche Kerngehäuse mit einem Teelöffel entfernen und in dünne Halbmonde oder Stifte schneiden. Die Möhre schälen und grob raspeln.
- Die geschälten Eier in größere Würfel oder Viertel schneiden.
- In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und Zucker verrühren, bis ein glattes Dressing entsteht.
- In eine größere Schüssel Reisnudeln, Gurke, Möhre und Eier geben. Mit dem Dressing übergießen und vorsichtig mischen, damit die Eier nicht zerdrückt werden.
- Den Schnittlauch fein hacken. Den Sesam in einer trockenen Pfanne 1–2 Minuten unter Rühren rösten, bis er duftet.
- Den Salat mit Schnittlauch und geröstetem Sesam bestreuen. Leicht gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.
Aufbewahrung
Reste im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen. Vor dem Servieren kurz durchrühren und bei Bedarf etwas zusätzlichen Reisessig oder Mayonnaise hinzufügen, falls der Salat zu trocken wirkt.
Ich mag diesen Salat besonders an Tagen, an denen mir klassischer Nudelsalat mit Mayonnaise zu schwer ist. Die Kombination aus Ei, Gurke und Sesam erinnert an koreanische Hausmannskost, bleibt aber sehr alltagstauglich und unkompliziert.
