Koreanischer Salat mit Reisnudeln, Rindfleisch und Sesam Recipe
Ein leichter, aber sättigender Salat mit dünnen Reisnudeln, Rindfleischstreifen und knackigem Gemüse ist etwas zwischen Salat und Nudel-Hauptgericht. In Korea isst man ähnliche Schalen oft kalt oder bei Zimmertemperatur, besonders im Sommer. Der Geschmack verbindet mild mariniertes Rindfleisch, frisches Gemüse und das Aroma von Sesamöl – wie eine Kreuzung aus Nudelsalat und asiatischem Stir-fry.
Dieser Salat verbindet die Leichtigkeit eines kalten Nudelgerichts mit dem herzhaften Aroma marinierten Rindfleischs. Er ist ideal für warme Tage und lässt sich gut vorbereiten.
Tipps vom Koch
Schneide das Rindfleisch möglichst dünn – es mariniert schneller und bleibt beim kurzen Anbraten zart. Die Reisnudeln nach dem Abspülen gut abtropfen lassen, damit das Dressing nicht verwässert.
Serviervorschläge
Serviere den Salat als leichtes Hauptgericht oder als Teil eines Buffets mit anderen asiatisch inspirierten Speisen. Geröstete Sesamsamen oder ein paar Streifen Nori passen gut als Topping.
Zutaten
- Reisnudeln - 150 g
- Rindfleisch - 250 g
- Möhre - 1 Stück
- Gurke - 0.5 Stück
- Paprika - 0.5 Stück
- Schnittlauch - 3 Esslöffel
- Sojasauce - 4 Esslöffel
- Sesamöl - 2 Esslöffel
- Knoblauch - 2 Zehen
- Zucker - 1 Teelöffel
- Reisessig - 1.5 Esslöffel
- Sesamsamen - 1.5 Esslöffel
- Pflanzenöl - 1 Esslöffel
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Das Rindfleisch in sehr dünne Streifen schneiden, am besten gegen die Faser. Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel Sesamöl, die Hälfte des gehackten Knoblauchs und eine Prise Pfeffer verrühren. Das Rindfleisch hinzufügen, mischen und mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
- Reisnudeln in einer großen Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und für die auf der Packung angegebene Zeit (meist 5–8 Minuten) einweichen, bis sie weich sind. Anschließend in einem Sieb abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.
- Möhre schälen und in feine Stifte schneiden. Gurke waschen, längs halbieren, die Kerne entfernen und in dünne Halbmonde schneiden. Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden. Schnittlauch fein schneiden.
- Das Dressing zubereiten: In einer Schüssel die restliche Sojasauce, 1 Esslöffel Sesamöl, Reisessig, Zucker, den restlichen Knoblauch und die Sesamsamen verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Das marinierte Rindfleisch hinzufügen und 3–4 Minuten unter Rühren braten, bis das Fleisch die Farbe ändert und leicht bräunt. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel Reisnudeln, Möhre, Gurke, Paprika und das gebratene Rindfleisch zusammengeben. Mit dem vorbereiteten Dressing übergießen.
- Den Salat vorsichtig, aber gründlich mischen, damit das Dressing Nudeln und Gemüse gleichmäßig bedeckt. Mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren oder kurz gekühlt ziehen lassen.
Aufbewahrung
Reste des Salats im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen. Vor dem Servieren kurz durchmischen und nach Bedarf mit etwas zusätzlichem Dressing oder Sesamöl auffrischen.
Dieser Reisnudelsalat ist perfekt, wenn du etwas Frisches, aber dennoch Sättigendes möchtest. Er schmeckt lauwarm genauso gut wie direkt aus dem Kühlschrank.
