Koreanische Suppe mit Rindfleischbällchen und Tofu Recipe
Eine leichte, aber sättigende Suppe mit kleinen Rindfleischbällchen und Tofuwürfeln – etwas zwischen Brühe und einem milden Eintopf. In Korea werden solche Suppen oft als unkompliziertes Alltagsmittag- oder -abendessen serviert: viel Eiweiß, wenig Aufwand. Der Geschmack ist mild, daher ist dieses Gericht ideal, wenn du dich erst an koreanische Gewürze herantastest.
South Korea
Schwierigkeit: Einfach
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌿
Mild
Umami
Salzig
Sättigend
Wärmend
Cremig
Frisch
Vorbereitungszeit
20 Min
Kochzeit
30 Min
Gesamtzeit
50 Min
Portionen
4
Zutaten
- Rinderhackfleisch - 300 g
- Tofu - 250 g
- Ei - 1 Stück
- Semmelbrösel - 3 Esslöffel
- Sojasauce - 3 Esslöffel
- Knoblauch - 3 Zehen
- Ingwer - 2 cm
- Möhre - 2 Stück
- Zucchini - 0.5 Stück
- Zwiebel - 1 Stück
- Gemüsebrühe - 1.2 l
- Öl - 1 Esslöffel
- Sesamöl - 1 Teelöffel
- Schnittlauch - 2 Esslöffel
- Pfeffer - 0.25 Teelöffel
Hauptzutat:
Rindfleisch
Zubereitung
- Zwiebel schälen und fein hacken. Möhre schälen und in dünne Halbkreise schneiden. Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und anschließend fein hacken oder reiben.
- Rinderhackfleisch in eine Schüssel geben, Ei, Semmelbrösel, 1 Esslöffel Sojasauce, die Hälfte des gehackten Knoblauchs und Ingwers sowie Pfeffer hinzufügen. Die Fleischmasse mit der Hand kneten, bis sie klebrig wird.
- Aus der Masse kleine Bällchen in Walnussgröße formen und auf einen Teller legen.
- In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht glasig ist.
- Möhre, Zucchini sowie den restlichen Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Weitere 3–4 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
- Brühe angießen, die restliche Sojasauce zugeben und zum Kochen bringen.
- Die Fleischbällchen vorsichtig nacheinander in die kochende Suppe geben, dabei darauf achten, sie nicht zu zerdrücken. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Bällchen innen gar sind.
- Tofu in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Nach 10 Minuten Kochzeit den Tofu zur Suppe geben und weitere 5–7 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen, damit er gut warm wird, aber nicht zerfällt.
- Zum Schluss Sesamöl einrühren und die Suppe abschmecken. Bei Bedarf mit etwas Sojasauce nachwürzen.
- Die heiße Suppe mit gehacktem Schnittlauch bestreut servieren. Du kannst in die Schüssel etwas gekochten Reis geben, damit das Gericht noch sättigender wird.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
2 Tage
Einfrieren:
Nein
Reste der Suppe nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen aufbrauchen. Beim Aufwärmen die Suppe langsam erhitzen, damit die Fleischbällchen und der Tofu nicht zerfallen. Zum Einfrieren die Fleischbällchen am besten separat von der Brühe lagern.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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Aktualisiert:
Oceń przepis
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