Koreanischer Radieschen-Birnen-Salat mit Chili-Dressing Recipe
Ein leicht scharfer Salat aus knackigen Radieschen und süßer Birne ist eine frische, kontrastreiche Kombination, die Koreaner gerne zu schwereren, fettreicheren Gerichten servieren. Er erinnert ein wenig an eine Mischung aus Kimchi-Salat und europäischem Obstsalat – nur in einer mutigeren Version. Ideal, wenn du dem Tisch Farbe und Knackigkeit hinzufügen möchtest, ohne lange am Herd zu stehen.
Dieser Salat verbindet die Schärfe und Würze der koreanischen Küche mit der Süße von Birne zu einer ungewöhnlichen, aber sehr erfrischenden Beilage. Er bringt Farbe, Knackigkeit und eine leichte Schärfe auf den Tisch und passt perfekt zu reichhaltigen, fettigen Gerichten, die einen frischen Kontrast brauchen.
Tipps vom Koch
Schneide das Gemüse so dünn wie möglich – dann nimmt es die Sauce besser auf und der Salat wird harmonischer. Wenn du Zeit hast, lass die Radieschen etwas länger mit dem Salz stehen, sie werden dann zarter und weniger scharf. Gochujang ist unterschiedlich scharf, also taste dich lieber langsam an die Menge heran und probiere zwischendurch.
Serviervorschläge
Serviere den Salat in kleinen Schälchen als Banchan (koreanische Beilage) zu Reis, gegrilltem Fleisch oder gebratenem Tofu. Er eignet sich auch gut als frischer Zwischengang in einem Menü mit mehreren Gängen. Ein gekühlter Grüntee oder ein leicht prickelndes Wasser mit Zitrone passt sehr gut dazu.
Zutaten
- Radieschen - 200 g
- Birne - 1 Stück
- Gurke - 0.5 Stück
- Zwiebel - 0.5 Stück
- Gochujang-Paste - 1.5 Esslöffel
- Reisessig - 2 Esslöffel
- Sojasauce - 1 Esslöffel
- Zucker - 1 Teelöffel
- Sesamöl - 1 Teelöffel
- Sesamsamen - 1 Esslöffel
- Schnittlauch - 2 Esslöffel
- Salz - 0.25 Teelöffel
Zubereitung
- Radieschen waschen, Enden abschneiden und in dünne Scheiben oder Halbscheiben schneiden. In eine Schüssel geben, leicht salzen, mischen und 10 Minuten stehen lassen, damit sie etwas weicher werden und Saft ziehen.
- Die Birne waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Stifte oder Scheiben schneiden. Die Gurke waschen und in dünne Halbscheiben schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in sehr feine Streifen schneiden.
- In einer separaten kleinen Schüssel Gochujang-Paste, Reisessig, Sojasauce, Zucker und Sesamöl verrühren, bis eine glatte, leicht dickliche Sauce entsteht. Abschmecken und bei Bedarf etwas Zucker oder Essig hinzufügen, damit der Geschmack gleichzeitig scharf, leicht süß und leicht säuerlich ist.
- Den überschüssigen Saft von den Radieschen abgießen und die Radieschen mit der Hand leicht ausdrücken. Birne, Gurke und Zwiebel hinzufügen und dann die vorbereitete Sauce darübergießen.
- Alles vorsichtig, aber gründlich mit der Hand oder einem Löffel mischen, sodass Gemüse und Birne vollständig mit der Sauce überzogen sind. Mit gehacktem Schnittlauch und Sesam bestreuen.
- Den Salat 5–10 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden, dann sofort als Beilage zu Reis, Grillfleisch oder als leichte Zwischenmahlzeit servieren.
Aufbewahrung
Der fertig angemachte Salat schmeckt am besten frisch, kann aber abgedeckt im Kühlschrank einige Stunden aufbewahrt werden. Vor dem Servieren kurz durchmischen und bei Bedarf mit etwas Essig auffrischen.
Ich mag diesen Salat besonders, wenn ich etwas Frisches zu einem eher schweren Essen brauche – er ist schnell gemacht und bringt sofort Leben auf den Tisch. Manchmal ersetze ich die Birne durch Apfel, wenn gerade keine Birnen Saison haben, und gebe etwas mehr Gurke dazu.
