Deutscher Radieschensalat mit Schnittlauch (Radieschensalat) Recipe
Radieschensalat ist ein leichter, knackiger Salat, der in Deutschland im Frühling und Sommer oft zu Brot und Aufschnitt serviert wird. Er passt hervorragend zu gegrillten Würstchen und Braten, denn sein leicht scharfer Geschmack erfrischt den Gaumen. Er liegt irgendwo zwischen polnischer Gurkensalat-Mizeria und einem klassischen Radieschensalat, aber mit deutlichem Schnittlauch-Akzent und einem milden Sahne-Joghurt-Dressing.
Radieschensalat ist ein sehr typischer Frühlings- und Sommersalat in Deutschland, der die Schärfe der Radieschen mit einem milden, cremigen Joghurt-Sahne-Dressing verbindet. Im Gegensatz zur polnischen Mizeria stehen hier knackige Radieschen und Schnittlauch im Mittelpunkt – Gurke kommt gar nicht hinein. Er ist ein Stammgast in Biergärten und bei Grillabenden zu Hause – eine leichte, aber aromatische Beilage zu Fleisch und Wurst.
Tipps vom Koch
Sehr dünn geschnittene Radieschen sind der Schlüssel zu einem gelungenen Salat – am besten einen scharfen Messer oder eine Mandoline verwenden, dann lassen sie weniger Wasser und bleiben fest. Das Dressing erst nach kurzem Ziehen endgültig abschmecken, denn die Radieschen geben Saft ab und der Geschmack wird milder – oft braucht es kurz vor dem Servieren noch eine Prise Salz oder ein paar Tropfen Zitrone. Wenn der Salat länger auf dem Tisch stehen soll (z.B. beim Grillen im Garten), lohnt es sich, einen dickeren griechischen Joghurt zu verwenden, damit das Dressing nicht zu flüssig wird.
Serviervorschläge
Gut gekühlt zu gegrillten Würstchen, Nackensteaks oder Brathähnchen servieren – er „reinigt“ wunderbar den Gaumen zwischen den Bissen. Für ein schnelles, leichtes Abendessen unter der Woche reicht eine Scheibe Sauerteigbrot dazu und ein paar Scheiben Aufschnitt oder ein gekochtes Ei. Bei mir steht er oft beim ersten Mai-Grillen auf dem Balkon auf dem Tisch, wenn alle Lust auf frisches, knackiges Gemüse haben.
Zutaten
- Radieschen frisch, fest - 2 Bunde
- Schnittlauch - 1 Bund
- Naturjoghurt cremig - 100 g
- Sahne 12–18% Fett - 50 g
- Zitronensaft frisch gepresst - 1 Esslöffel
- Pflanzenöl z.B. Rapsöl - 1 Esslöffel
- Senf mild, z.B. Delikatess-Senf - 1 Teelöffel
- Zucker - 0.5 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
Zubereitung
- Radieschen waschen, Enden abschneiden und gründlich trocknen. In sehr dünne Scheiben schneiden, am besten mit einem scharfen Messer oder auf einer Reibe mit feinen, scharfen Klingen.
- Schnittlauch abspülen, auf Küchenpapier trocknen und fein schneiden.
- In einer Schüssel Joghurt, Sahne, Öl, Zitronensaft, Senf, Zucker, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren, bis ein glattes Dressing entsteht.
- Die geschnittenen Radieschen und den Schnittlauch in die Schüssel geben. Vorsichtig mischen, sodass alle Scheiben gut mit dem Dressing überzogen sind, aber nicht zerbrechen.
- Den Salat probieren und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder etwas Zitronensaft nachwürzen. 5–10 Minuten beiseitestellen, damit sich die Aromen verbinden.
- Leicht gekühlt sofort servieren oder nach kurzem Durchziehen im Kühlschrank, wenn das Dressing etwas angedickt ist.
Aufbewahrung
Reste im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren und möglichst innerhalb von 1 Tag aufessen, da die Radieschen mit der Zeit Wasser ziehen und weicher werden.
