Deutscher Kartoffelsalat mit Ei Recipe
Diese Version des deutschen Kartoffelsalats ist durch die Zugabe von hartgekochten Eiern und knackigen Gewürzgurken besonders sättigend. In Deutschland steht er bei privaten Feiern oft neben Grillwürstchen auf dem Tisch, weil man ihn gut im Voraus zubereiten kann und er entspannt im Kühlschrank auf seinen Einsatz wartet. Im Geschmack erinnert er etwas an den polnischen Gemüsesalat, ist aber einfacher und kartoffelbetonter.
Dieser Kartoffelsalat ist näher an der deutschen „Party“-Variante – sättigend durch die Eier, mit der typischen Säure von Gewürzgurken und einem Dressing auf Basis von Mayonnaise und Joghurt. Er hält sich hervorragend im Kühlschrank und schmeckt nach ein paar Stunden sogar noch besser, weil die Kartoffeln die Soße aufnehmen. Im Geschmack erinnert er an eine einfachere, kartoffelbetontere Cousine des polnischen Gemüsesalats, aber mit deutlicher Senf- und Essignote.
Tipps vom Koch
Koche die Kartoffeln nicht zu weich – prüfe sie mit dem Messer und nimm sie vom Herd, sobald sie weich, aber noch fest sind, sonst wird der Salat zur Pampe. Mische die Zutaten, solange die Kartoffeln noch leicht warm sind, dann nehmen sie die Soße besser auf, aber nicht heiß, damit die Mayonnaise nicht ausflockt. Wenn du den Salat für eine Grillparty zubereitest, würze ihn etwas kräftiger – nach dem Durchkühlen wirkt der Geschmack immer etwas milder.
Serviervorschläge
Am besten schmeckt er zu Grillwürstchen, Nackensteaks oder Brathähnchen und ist damit ideal für Treffen im Schrebergarten oder die Maifeier. Dazu passen Weizenbier, Cider oder selbstgemachte Zitronenlimonade mit Minze. Für ein schnelles Abendessen nach der Arbeit reicht eine Scheibe dunkles Brot und ein halber Salz- oder Gewürzgurke dazu.
Zutaten
- Kartoffeln - 700 g
- Ei - 4 Stück
- Gewürzgurke - 3 Stück
- Zwiebel - 0.5 Stück
- Mayonnaise - 4 Esslöffel
- Senf - 1 Teelöffel
- Naturjoghurt - 2 Esslöffel
- Essig - 1 Esslöffel
- Schnittlauch - 2 Esslöffel
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln gründlich waschen und in der Schale in gesalzenem Wasser 15–20 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch nicht zerfallend sind. Mit einem Messer prüfen – es sollte mit leichtem Widerstand hineingleiten.
- Eier hart kochen: in einen Topf mit kaltem Wasser legen, zum Kochen bringen und ab dem Siedepunkt 8–9 Minuten kochen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.
- Gekochte Kartoffeln abgießen, leicht abkühlen lassen, schälen und in Scheiben oder grobe Würfel schneiden.
- Eier schälen und in größere Würfel schneiden. Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. Zwiebel sehr fein hacken.
- In einer großen Schüssel Mayonnaise, Joghurt, Senf und Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Soße sollte leicht säuerlich und kräftig im Geschmack sein.
- Kartoffeln, Eier, Gurken und Zwiebel zur Soße in die Schüssel geben. Alles vorsichtig mit einem Löffel vermengen, dabei versuchen, die Zutaten nicht zu zerdrücken.
- Zum Schluss den gehackten Schnittlauch hinzufügen und noch einmal behutsam mischen. Den Salat mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden.
Aufbewahrung
Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen. Vor dem Servieren kurz umrühren und bei Bedarf leicht nachwürzen, da die Kartoffeln die Soße weiter aufnehmen.
