Koreanische Klößchen aus Tofu und Gemüse in Sojasauce Recipe
Kleine, weiche Klößchen aus Tofu und Gemüse in einer milden Sojasauce sind eine pflanzliche Version von hausgemachten Fleischbällchen. In Korea landen ähnliche Gerichte oft in Lunchboxen für Kinder, weil sie mild, weich und leicht zu essen sind. Der Geschmack erinnert an eine Mischung aus Gemüselaibchen und Pierogifüllung, nur serviert in einer leichten, leicht salzigen Sauce.
Diese Tofu-Gemüse-Klößchen zeigen, wie vielseitig und kinderfreundlich koreanisch inspirierte Hausmannskost sein kann. Sie sind mild, weich und voller Umami, ohne Fleisch zu enthalten.
Tipps vom Koch
Achte darauf, das Tofu gut auszudrücken – so wird die Masse nicht zu feucht und die Klößchen behalten beim Braten ihre Form. Wenn du sie besonders gleichmäßig haben möchtest, befeuchte deine Hände leicht mit Wasser, bevor du die Kugeln formst.
Serviervorschläge
Serviere die Klößchen mit gedämpftem Reis, Kimchi oder einem schnellen Gurkensalat. Sie passen auch gut als Beilage in einer größeren koreanisch inspirierten Tischrunde mit mehreren kleinen Gerichten.
Zutaten
- Tofu - 400 g
- Möhre - 1 Stück
- Zwiebel - 1 Stück
- Knoblauch - 2 Zehen
- Ei - 1 Stück
- Paniermehl - 4 Esslöffel
- Sojasauce - 4 Esslöffel
- Wasser - 200 ml
- Pflanzenöl - 3 Esslöffel
- Zucker - 1 Teelöffel
- Kartoffelstärke - 1 Esslöffel
- schwarzer Pfeffer
- Schnittlauch - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Tofu in Küchenpapier einwickeln, leicht ausdrücken und so überschüssige Flüssigkeit entfernen. Anschließend in einer großen Schüssel mit einer Gabel oder der Hand fein zerdrücken.
- Möhre schälen und fein raspeln. Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken oder fein hacken.
- Geraspelte Möhre, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Paniermehl, 1 Esslöffel Sojasauce und eine Prise Pfeffer zum Tofu geben. Mit der Hand gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht, aus der sich Kugeln formen lassen. Ist die Masse zu weich, noch etwas Paniermehl hinzufügen.
- Aus der Masse kleine Klößchen in Walnussgröße formen und leicht flach drücken, damit sie sich besser braten lassen.
- Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Klößchen in einer Lage hineinlegen und 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind. Falls nötig, in zwei Durchgängen braten.
- In einer kleinen Schüssel die restliche Sojasauce, Wasser, Zucker und Kartoffelstärke verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Die fertig gebratenen Klößchen in der Pfanne lassen, die vorbereitete Sauce dazugießen, die Hitze reduzieren und 3–4 Minuten köcheln lassen, dabei die Pfanne vorsichtig schwenken, bis die Sauce eindickt und die Klößchen überzieht.
- Zum Schluss die Klößchen mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren, am besten mit Reis oder gedünstetem Gemüse.
Aufbewahrung
Übrig gebliebene Klößchen mit Sauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen aufessen. Schonend in einer Pfanne mit etwas Wasser oder zusätzlicher Sauce aufwärmen.
Diese Klößchen sind eine tolle Möglichkeit, Tofu auch Menschen schmackhaft zu machen, die ihm sonst skeptisch gegenüberstehen. Die weiche Textur und der vertraute Geschmack erinnern an klassische Hausmannskost.
