Koreanische Suppe mit Tofu und Champignons Recipe
Eine leichte, aber sättigende Suppe mit zarten Tofuwürfeln, Champignons und Gemüse in einer klaren Soja-Knoblauch-Brühe. In Korea stehen solche einfachen Suppen oft zusammen mit Reis und einigen kleinen Beilagen auf dem Tisch – typisches, alltägliches Hausessen. Im Geschmack erinnert sie etwas an eine milde Misosuppe, aber mit mehr Gemüse und ohne das intensive Aroma von Sojabohnenpaste.
South Korea
Schwierigkeit: Einfach
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌙
Abendmahlzeit
🌿
Mild
Umami
Frisch
Wärmend
Knoblauchig
Cremig
Vorbereitungszeit
15 Min
Kochzeit
20 Min
Gesamtzeit
35 Min
Portionen
4
Zutaten
- Tofu natur, fest - 300 g
- Champignons frisch - 200 g
- Karotte mittelgroß - 1 Stück
- Zwiebel klein - 1 Stück
- Lauch weißer Teil - 0.5 Stücke
- Knoblauch - 3 Zehen
- Wasser - 1.5 l
- Sojasauce - 3 Esslöffel
- Sesamöl geröstet - 1 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Frühlingszwiebel zum Servieren - 2 Stücke
Hauptzutat:
tofu
Zubereitung
- Tofu aus der Packung nehmen, die Flüssigkeit abgießen und den Block mit Küchenpapier trocken tupfen. In etwa 2 cm große Würfel schneiden.
- Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Karotte schälen und in dünne Halbringe schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Lauch in dünne Ringe schneiden.
- Knoblauch fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden und für die Dekoration beiseitestellen.
- In einem großen Topf das Sesamöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Lauch und Knoblauch zugeben. 3–4 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Gemüse weich wird und intensiv duftet, aber nicht bräunt.
- Karotte und Champignons hinzufügen und weitere 3–4 Minuten braten, bis die Champignons leicht weich werden und Saft abgeben.
- Wasser angießen, Sojasauce dazugeben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Karotte weich ist.
- Die Tofuwürfel vorsichtig in die Suppe geben. Bei kleiner Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen, dabei nicht zu kräftig rühren, damit der Tofu nicht zerfällt.
- Die Suppe abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen. In Schalen füllen und jede Portion mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
3 Tage
Einfrieren:
Nein
Die Suppe im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter 2–3 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen vorsichtig erhitzen und nicht stark kochen, damit der Tofu nicht zerfällt.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
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