Koreanische Suppe mit Tofu, Spinat und Ei Recipe
Diese leichte, aber sättigende Suppe erinnert ein wenig an eine Mischung aus Hühnerbrühe mit Ei und der italienischen Stracciatella-Suppe – nur in einer koreanischen Version mit Tofu und Spinat. In Korea werden ähnliche Suppen oft zum Abendessen oder nach einem schweren, scharfen Essen gegessen, um den Magen zu beruhigen. Die zarte Brühe, weiches Tofu und Ei ergeben ein wohltuendes Gericht für kühlere Tage.
Die Suppe verbindet koreanische Aromen mit einer vertrauten, milden Brühenbasis und ist dadurch sowohl für Einsteiger in die koreanische Küche als auch für Liebhaber leichter Gerichte ideal. Sie ist schnell zubereitet, nährstoffreich und gleichzeitig sehr magenfreundlich.
Tipps vom Koch
Verwende eine wirklich milde, klare Brühe – zu kräftige oder sehr salzige Brühen überdecken den feinen Geschmack von Tofu und Ei. Rühre beim Eingießen des Eis nur sanft, damit schöne, zarte Eierbänder entstehen und das Ei nicht zu flockig wird.
Serviervorschläge
Serviere die Suppe als leichtes Abendessen mit einer kleinen Schale Reis und etwas Kimchi oder eingelegtem Gemüse als Beilage. Sie eignet sich auch gut als Vorspeise vor einem asiatisch inspirierten Menü.
Zutaten
- Tofu natur, mittelfest, in Würfel geschnitten - 200 g
- Spinat frisch oder tiefgekühlt, Blätter - 80 g
- Ei in einer Schüssel verquirlt - 2 Stück
- Gemüsebrühe oder leichte Hühnerbrühe - 900 ml
- Sojasauce - 20 ml
- Knoblauch fein gehackt - 1 Zehe
- Schnittlauch gehackt - 8 g
- Sesamöl - 5 ml
- weißer Pfeffer oder schwarzer Pfeffer, zum Abschmecken - 1 g
- Salz zum Abschmecken, vorsichtig dosieren, da Sojasauce salzig ist - 2 g
Zubereitung
- Die Brühe in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze leicht zum Kochen bringen.
- Sojasauce und Knoblauch hinzufügen und 2–3 Minuten köcheln lassen, damit die Brühe Aroma annimmt.
- Tofuwürfel in den Topf geben und weitere 3–4 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit das Tofu warm wird, ohne zu zerfallen.
- Den Spinat hinzufügen. Bei frischem Spinat 1–2 Minuten kochen, bis die Blätter zusammenfallen und dunkelgrün werden. Bei tiefgekühltem Spinat 3–4 Minuten kochen, bis er vollständig aufgetaut ist.
- Die Hitze auf sehr niedrig stellen. Das verquirlte Ei in einem dünnen Strahl in die Suppe gießen und gleichzeitig vorsichtig mit einer Gabel oder Essstäbchen in kreisenden Bewegungen rühren, damit feine „Eierbänder“ entstehen. Noch 1–2 Minuten kochen, bis das Ei gestockt ist.
- Die Hitze ausschalten, Sesamöl hinzufügen und die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- Die Suppe in Schalen füllen, mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und sofort heiß servieren.
Aufbewahrung
Reste der Suppe ohne Ei im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufbrauchen. Beim Aufwärmen die Suppe langsam erhitzen und das verquirlte Ei erst dann einrühren, damit die Konsistenz frisch und zart bleibt.
Diese Suppe ist für mich ein typisches „Wohlfühl-Essen“ – ideal, wenn man etwas Warmes, Leichtes und trotzdem Sättigendes braucht. Sie lässt sich gut anpassen: mit mehr Gemüse, etwas Schärfe oder ganz mild, je nachdem, worauf du gerade Lust hast.
