Koreanischer Salat mit Tofu, Sesam und Apfel Recipe
Dieser Salat kombiniert knackigen Apfel, zarten Tofu und ein aromatisches Sesam-Dressing. In Korea werden solche leichten Gerichte oft als Beilage zu einer größeren Mahlzeit serviert, können aber problemlos die Hauptrolle bei einem leichten Abendessen spielen. Der Geschmack erinnert etwas an einen Hähnchen-Mayo-Salat, nur in einer viel leichteren, rein pflanzlichen Version.
Der Salat verbindet vertraute Aromen wie Apfel, Joghurt und Mayonnaise mit typischen koreanischen Zutaten wie Sesamöl, Reisessig und Sojasauce. So entsteht ein leichtes, frisches Gericht, das trotzdem an cremige Hähnchensalate erinnert – nur eben vegetarisch.
Tipps vom Koch
Für eine besonders angenehme Textur verwende eher festen Tofu und drücke ihn gut aus, damit er das Dressing besser aufnimmt. Röste den Sesam nicht zu dunkel, sonst wird er bitter. Wenn du vegane Mayonnaise und pflanzlichen Joghurt verwendest, ist der Salat komplett vegan.
Serviervorschläge
Ideal als leichtes Abendessen mit etwas Reis oder als Teil einer größeren koreanisch inspirierten Tafel mit Kimchi, gebratenem Gemüse und einer Suppe. Auch als Büro-Lunch geeignet, wenn Dressing und Salat getrennt transportiert werden.
Zutaten
- Tofu natur - 250 g
- Apfel - 1 Stück
- Gurke - 0.5 Stück
- Möhre - 0.5 Stück
- Blattsalat - 80 g
- Sesamsamen - 1.5 Esslöffel
- Mayonnaise - 1.5 Esslöffel
- Naturjoghurt - 1.5 Esslöffel
- Sojasauce - 1 Esslöffel
- Reisessig - 1 Esslöffel
- Sesamöl - 1 Teelöffel
- Pfeffer gemahlen - 0.25 Teelöffel
Zubereitung
- Tofu aus der Packung nehmen, das Wasser abgießen und überschüssige Flüssigkeit vorsichtig mit Küchenpapier ausdrücken. Den Tofu in kleine Würfel von etwa 1 cm schneiden.
- Sesam in einer trockenen Pfanne 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren rösten, bis er duftet und leicht goldbraun ist. In eine Schüssel umfüllen, damit er nicht verbrennt.
- Den Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und in feine Stifte oder kleine Würfel schneiden. Die Gurke waschen und in Halbkreise schneiden. Die Möhre schälen und grob raspeln. Den Salat in mundgerechte Stücke zupfen.
- In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Joghurt, Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und Pfeffer verrühren, bis ein glattes, cremiges Dressing entsteht.
- In eine große Schüssel Salat, Tofu, Apfel, Gurke und Möhre geben. Das Dressing darübergießen und alles vorsichtig vermengen, damit der Tofu nicht zerbricht.
- Zum Schluss den Salat mit dem gerösteten Sesam bestreuen. Sofort servieren oder 10–15 Minuten im Kühlschrank kurz durchkühlen lassen.
Aufbewahrung
Reste des bereits gemischten Salats sollten innerhalb von 1 Tag verzehrt werden, da der Salat sonst weich wird und der Apfel braun werden kann. Im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren.
Dieser Salat ist eine gute Einstiegsvariante, wenn du Tofu noch nicht so oft verwendest. Durch das cremige Dressing und den süß-säuerlichen Apfel wirkt er sehr zugänglich und erinnert eher an bekannte westliche Salate als an ein typisches „Tofu-Gericht“.
