Koreanische Sandwiches mit roter Bohnenpaste und Erdbeeren Recipe
Süß-salzige Sandwiches mit fluffiger Paste aus roten Bohnen und frischen Erdbeeren sind die koreanische Antwort auf unser Brötchen mit Marmelade. In Korea tauchen ähnliche Kombinationen in Bäckereidesserts auf, bei denen Anko (süße Bohnenpaste) in Brötchen, Toasts und Gebäck landet. Hier bekommst du eine Frühstücks- und Nachmittagsvariante, die du in wenigen Minuten und ohne exotische Geräte zubereitest.
W Korei słodka pasta z czerwonej fasoli pojawia się w tostach, bułkach i deserach z piekarni. Ta wersja kanapek upraszcza klasyczne wypieki, wykorzystując dostępny wszędzie chleb tostowy i świeże owoce zamiast skomplikowanego ciasta.
Diese Sandwiches verbinden die typisch koreanische, süße Bohnenpaste mit vertrautem Toastbrot und frischen Erdbeeren. So bekommst du ein Dessert- oder Frühstücksgericht, das gleichzeitig exotisch und alltagstauglich ist – ideal, um koreanische Bäckereiklassiker zu Hause nachzuempfinden.
Dlaczego ta wersja działa
- Dodatek soli do pasty z fasoli podbija słodycz i nada jej bardziej „kawiarniany” smak.
- Opiekanie chleba na maśle tworzy chrupiącą warstwę, która chroni pieczywo przed rozmoczeniem.
- Ciepła, ale nie gorąca pasta lepiej się rozsmarowuje i nie rozpuszcza truskawek.
Tipps vom Koch
Achte darauf, die Bohnen wirklich weich zu kochen – nur dann wird die Paste schön cremig. Wenn du es besonders fein magst, streiche die fertige Paste zusätzlich durch ein Sieb. Für mehr Kontrast kannst du das Brot etwas kräftiger rösten, dann bleibt es länger knusprig gegen die feuchte Füllung.
Serviervorschläge
Serviere die Sandwiches als süßes Frühstück, zum Brunch oder als kleinen Nachtisch nach einem leichten asiatisch inspirierten Essen. In kleinere Dreiecke geschnitten eignen sie sich auch gut als Fingerfood für Kinder oder für eine Tee- oder Kaffeetafel.
Na co uważać
- Nie blenduj gorącej fasoli w zamkniętym pojemniku – para może go otworzyć.
- Zbyt mokre truskawki szybko rozmiękczą chleb, dlatego dobrze je osusz.
- Nie smaż tostów na dużym ogniu – masło spali się, a środek pozostanie miękki.
Zamienniki
- Czerwoną fasolę możesz zastąpić fasolą adzuki, jeśli masz do niej dostęp – będzie bardziej zbliżona do klasycznej anko.
- Truskawki da się zamienić na maliny lub borówki, zmniejszając ilość miodu.
- Chleb tostowy możesz zastąpić miękką bułką mleczną, przekrojoną i lekko opieczoną.
Zutaten
- Toastbrot - 8 Scheibe
- rote Bohnen - 150 g
- Zucker - 60 g
- Salz - 1 Prise
- Milch - 40 ml
- Butter - 20 g
- Erdbeeren - 150 g
- Honig - 10 g
Zubereitung
- Wenn du getrocknete Bohnen verwendest, übergieße sie am Vortag mit reichlich kaltem Wasser und lasse sie über Nacht einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen, frisches Wasser zugießen und bei kleiner Hitze 50–60 Minuten kochen, bis die Bohnen sehr weich sind und leicht zerfallen. Gründlich abgießen.
- Wenn du Bohnen aus der Dose verwendest, gieße sie in ein Sieb und spüle sie unter fließendem Wasser ab, um die Lake zu entfernen.
- Gib die gekochten Bohnen in einen kleinen Topf, füge Zucker, eine Prise Salz und Milch hinzu. Bei kleiner Hitze 5–7 Minuten erhitzen, dabei rühren und die Bohnen mit einem Löffel leicht zerdrücken, bis die Masse eindickt und an eine dicke Konfitüre mit sichtbaren Stücken erinnert.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Masse zu einer glatteren Paste pürieren. Wenn sie zu dick ist und sich schwer pürieren lässt, 1–2 Esslöffel Milch zugeben. Etwas abkühlen lassen – die Paste soll warm, aber nicht heiß sein.
- Erdbeeren waschen, trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden. Wenn du gefrorene verwendest, gut auftauen und überschüssigen Saft ausdrücken.
- Die Brotscheiben auf einer Seite dünn mit Butter bestreichen.
- Eine trockene Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Die Scheiben mit der gebutterten Seite nach unten hineinlegen und 2–3 Minuten rösten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist. Aus der Pfanne nehmen.
- Auf die ungeröstete Seite jeder Scheibe eine dicke Schicht Bohnenpaste streichen – etwa 1,5–2 Esslöffel pro Scheibe. Auf die Hälfte der Scheiben Erdbeerscheiben legen und diese leicht mit Honig beträufeln.
- Jede Scheibe mit Erdbeeren mit einer zweiten Scheibe mit Paste bedecken, die bestrichenen Seiten nach innen, sodass Sandwiches entstehen. Mit der Hand leicht andrücken.
- Die Sandwiches diagonal durchschneiden, sodass Dreiecke entstehen. Sofort servieren, solange das Brot noch leicht warm und die Paste weich ist.
Aufbewahrung
Fertig belegte Sandwiches schmecken frisch am besten. Wenn etwas übrig bleibt, in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 1 Tag aufbewahren; vor dem Essen auf Zimmertemperatur bringen, damit die Paste wieder weich wird.
Diese Sandwiches erinnern an koreanische Bäckereien, in denen süße Bohnenpaste in vielen Formen auftaucht. In der Version mit Erdbeeren und Honig wirken sie besonders zugänglich – eine schöne Möglichkeit, Gästen koreanische Süßspeisen näherzubringen, ohne spezielle Zutaten oder Formen zu brauchen.
