Chinesisches Dessert aus Kokosmilch und roten Bohnen Recipe
Dieses chinesische Dessert aus Kokosmilch und roten Bohnen ist dezent süß, cremig und sehr sättigend. In China sind süße Suppen und Desserts mit Bohnen etwas ganz Normales – ein bisschen so wie bei uns Pudding oder Grütze. Man kann es an kühlen Tagen warm servieren oder im Sommer gut gekühlt, wie einen dicken, kokosnussigen Pudding.
Dieses chinesische Dessert aus Kokosmilch und roten Bohnen verbindet die asiatische Tradition süßer Suppen mit der cremigen, tropischen Kokosnote, die man aus anderen Desserts kennt. Die dezente Süße und die dichte, fast puddingartige Konsistenz machen es zu etwas zwischen Dessert und kleiner, sättigender Mahlzeit – in China wird es abends oft anstelle von Kuchen gegessen.
Tipps vom Koch
Wenn du getrocknete Bohnen verwendest, koche sie wirklich weich, bis die Körner leicht zu zerfallen beginnen – dann wird das Dessert von selbst dicker und cremiger. Zucker nach und nach zugeben und zwischendurch probieren, da Kokosmilch je nach Marke unterschiedlich süß ist; vergiss die Prise Salz nicht, sie hebt den Geschmack hervor. Die Masse bei niedriger Hitze kochen und häufig umrühren, besonders am Topfboden, da Kokos leicht ansetzt.
Serviervorschläge
Serviere das Dessert an kühlen Abenden warm in kleinen Schälchen, ähnlich wie einen dicken Pudding – es passt hervorragend nach einem leichten Gemüseessen. Im Sommer kannst du es gut durchkühlen lassen und wie einen Pudding servieren, mit ein paar Eiswürfeln oder frischen Früchten (z. B. Mango) obendrauf. Es harmoniert gut mit ungesüßtem Grüntee, der die cremige Süße ausgleicht.
Zutaten
- czerwona fasola adzuki lub czerwona fasola z puszki - 250 g
- mleko kokosowe z puszki - 400 ml
- woda - 300 ml
- cukier - 3 łyżki
- sól - 1 szczypta
- skrobia ziemniaczana lub kukurydziana - 1.5 łyżki
- wanilia - 0.5 łyżeczki
- wiórki kokosowe - 2 łyżki
Zubereitung
- Wenn du getrocknete Bohnen verwendest, diese vorher einweichen (am besten über Nacht) und dann in frischem Wasser weich kochen, was 45–60 Minuten dauern kann. Für das Dessert etwa 250 g gekochte Bohnen verwenden. Wenn du Bohnen aus der Dose nimmst, abgießen und abspülen.
- Kokosmilch und Wasser in einen Topf geben. Zucker, eine Prise Salz und Vanille (falls verwendet) hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Flüssigkeit heiß, aber noch nicht kochend ist.
- Die gekochten Bohnen in den Topf geben. Alles zum leichten Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 10–15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Zwischendurch umrühren, damit nichts anbrennt.
- Wenn du das Dessert glatter magst, kannst du einen Teil der Bohnen (ca. 1/3) mit einem Löffel am Topfrand zerdrücken.
- Die in Wasser angerührte Stärke unter ständigem Rühren hinzufügen. Weitere 2–3 Minuten bei niedriger Hitze kochen, bis das Dessert leicht eindickt und die Konsistenz eines dünnen Puddings hat.
- Abschmecken und bei Bedarf mehr Zucker hinzufügen. Denk daran, dass das Dessert kalt weniger süß wirkt – wenn du es gekühlt servieren möchtest, kannst du etwas mehr Zucker zugeben.
- Das Dessert warm in Schälchen servieren und mit Kokosraspeln bestreuen oder abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, um es kalt zu servieren.
Aufbewahrung
Reste im Kühlschrank aufbewahren; sie werden noch etwas dicker und lassen sich gut 1–2 Tage lang wie Pudding kalt essen.
