Koreanische Toasts mit Bohnenpaste und Käse Recipe
Diese warmen Toasts mit cremiger Paste aus roten Bohnen und geschmolzenem Käse sind eine spannende Mischung aus süßem und salzigem Geschmack, sehr beliebt in koreanischen Cafés. In Korea isst man ähnliche Sandwiches zum späten Frühstück oder als süß-salzigen Snack zum Kaffee. Für den deutschen Gaumen ist es etwas zwischen Käsetoast und einem süßen Marmeladenbrot – nur deutlich sättigender.
Słodka pasta z czerwonej fasoli (pat) to klasyczne koreańskie nadzienie do deserów, które coraz częściej łączy się z serem w nowoczesnych kawiarnianych tostach. To połączenie nawiązuje do trendu słodko-słonych przekąsek podawanych do kawy lub mlecznej herbaty.
Die Kombination aus süßer Bohnenpaste und herzhaft schmelzendem Käse ist ungewöhnlich, aber unglaublich harmonisch und zeigt, wie kreativ die koreanische Café-Küche mit bekannten Zutaten umgeht.
Dlaczego ta wersja działa
- Użycie fasoli z puszki skraca czas przygotowania w porównaniu z tradycyjną, długo gotowaną pastą.
- Mieszanka masła i oleju pozwala uzyskać chrupiącą skórkę bez przypalania pieczywa.
- Margines bez nadzienia przy brzegach ogranicza wypływanie sera i fasoli na patelnię.
- Delikatne rozgniatanie fasoli daje teksturę pomiędzy kremem a nadzieniem z wyczuwalnymi kawałkami.
Tipps vom Koch
Achte darauf, die Bohnenpaste nicht zu flüssig zu machen – sie sollte dick genug sein, damit sie beim Braten nicht aus dem Toast läuft. Drücke die Toasts beim Braten leicht an, damit sie gleichmäßig bräunen und der Käse schneller schmilzt.
Serviervorschläge
Serviere die Toasts halbiert oder geviertelt auf einem großen Teller, damit man sie gut mit den Händen essen kann. Dazu passen Kaffee mit Milch, Milchtee oder ein leicht gesüßter Eiskaffee im Sommer.
Na co uważać
- Nie podgrzewaj fasoli na zbyt dużym ogniu, bo cukier szybko się przypali i pasta będzie gorzka.
- Jeśli chleb zaczyna brązowieć zbyt szybko, zmniejsz ogień – ser w środku musi zdążyć się rozpuścić.
- Nie nakładaj zbyt cienkiej warstwy pasty, bo po podgrzaniu nadzienie „zniknie” i tosty będą suche.
Zamienniki
- Fasolę czerwoną możesz zastąpić białą lub pinto, uzyskasz jaśniejszą, delikatniejszą pastę.
- Żółty ser podmień na mozzarellę w plastrach, jeśli chcesz mocniej ciągnący efekt.
- Mleko krowie możesz wymienić na mleko roślinne o neutralnym smaku, np. sojowe.
Zutaten
- Toastbrot am besten Weizentoast, dickere Scheiben - 6 Scheiben
- rote Bohnen aus der Dose Abtropfgewicht - 240 g
- Zucker zum Süßen der Paste - 2 Esslöffel
- Butter für die Paste und zum Braten der Toasts - 30 g
- Milch zum Verdünnen der Paste - 2 Esslöffel
- Schnittkäse gut schmelzend, z. B. Gouda - 3 Scheiben
- Salz zum Ausbalancieren der Süße der Paste - 1 Prise
- Pflanzenöl zum Braten der Toasts zusammen mit der Butter - 1 Esslöffel
Zubereitung
- Die Bohnen aus der Dose in einem Sieb abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen. In einen kleinen Topf oder eine Kasserolle geben.
- Zucker, eine Prise Salz, 15 g Butter und Milch zu den Bohnen geben. Bei kleiner Hitze 5–7 Minuten erhitzen, dabei immer wieder umrühren und die Bohnen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis eine dicke, aber streichfähige Paste entsteht. Ist sie zu dick, etwas Milch hinzufügen.
- Die Paste vom Herd nehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen, während die Toastbrotscheiben vorbereitet werden.
- Auf 3 Scheiben Toastbrot eine gleichmäßige Schicht Bohnenpaste streichen. Auf jede Scheibe eine Scheibe Käse legen und mit einer zweiten Scheibe Brot bedecken.
- In einer großen Pfanne 15 g Butter mit 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Toasts hineinlegen und 3–4 Minuten von einer Seite braten, dabei leicht mit dem Pfannenwender andrücken, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.
- Die Toasts vorsichtig wenden und weitere 2–3 Minuten braten, bis die andere Seite gebräunt ist und der Käse im Inneren geschmolzen ist.
- Die fertigen Toasts auf ein Brett legen, 1 Minute ruhen lassen, damit die Füllung leicht abkühlt, dann jeden Toast diagonal durchschneiden und warm servieren.
Aufbewahrung
Fertig gebratene Toasts schmecken frisch am besten, können aber abgekühlt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zum nächsten Tag aufbewahrt und in der Pfanne oder im Toaster kurz aufgeknuspert werden. Die Bohnenpaste getrennt lagern und vor dem Bestreichen eventuell leicht erwärmen.
Diese Toasts sind für mich das perfekte Wohlfühl-Essen für gemütliche Wochenenden – ein bisschen süß, ein bisschen salzig und genau richtig, um sie langsam mit einer Tasse Kaffee zu genießen.
