Koreanische Pfannkuchen mit Obst und Joghurt Recipe
Diese koreanischen Pfannkuchen sind fluffig, leicht süß und werden oft als Wochenendfrühstück oder Dessert nach dem Mittag- oder Abendessen serviert. In Korea sind kleine, dickere Küchlein beliebt, die ein wenig an amerikanische Pancakes erinnern, aber hier werden sie mit asiatischen Früchten und Joghurt serviert. Eine schöne Möglichkeit, ein wenig koreanisches Flair ins ganz normale Frühstück zu bringen.
Koreanische Pfannkuchen in Form von fluffigen Küchlein verbinden vertraute, hausgemachte Einfachheit mit einer leichten asiatischen Note durch das Servieren mit Joghurt und frischen Früchten. Sie sind gehaltvoller als dünne Crêpes, aber gleichzeitig zart und weich im Inneren, sodass sie den Honig-Joghurt besonders gut aufsaugen.
Tipps vom Koch
Den Teig nicht zu lange rühren – sobald sich das Mehl mit der Flüssigkeit verbunden hat, den Schneebesen weglegen, sonst werden die Küchlein zäh statt fluffig. Die Pfanne auf mittlerer Hitze halten: Wenn die erste Portion zu schnell dunkel wird, die Temperatur reduzieren und kleinere Küchlein backen, dann lassen sie sich leichter wenden. Das Obst schneide ich immer erst direkt vor dem Servieren, damit es nicht zu viel Saft auf dem Teller verliert.
Serviervorschläge
Diese Küchlein eignen sich hervorragend als gemütliches Samstagsfrühstück mit einer großen Kanne Filterkaffee oder Jasmintee. Als Dessert nach einem leichten Mittag- oder Abendessen kannst du sie auf einer großen Platte servieren, mit Schälchen voller Joghurt und Obst daneben, damit sich jeder seine Portion selbst zusammenstellen kann. Für ein noch „koreanischeres“ Flair kannst du zusätzlich Kaki oder Mandarinen servieren, wenn sie gerade Saison haben.
Zutaten
- Weizenmehl Type 450 oder 500 - 200 g
- Milch Kuhmilch oder pflanzliche Milch - 250 ml
- Ei - 2 Stück
- Zucker - 2 Esslöffel
- Backpulver - 2 Teelöffel
- Salz - 0.25 Teelöffel
- Pflanzenöl 1 Esslöffel für den Teig, 1 zum Braten - 2 Esslöffel
- Naturjoghurt cremig, z.B. griechischer Joghurt - 200 g
- Honig oder Ahornsirup - 2 Esslöffel
- Erdbeeren frisch oder aufgetaut, wenn gefroren - 150 g
- Banane zum Servieren - 1 Stück
- Kiwi optional - 1 Stück
- Puderzucker zum Bestäuben, optional - 1 Esslöffel
- Vanille Extrakt oder Vanillinzucker - 0.5 Teelöffel
- Butter optional, zum Braten für mehr Geschmack - 10 g
Zubereitung
- In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zucker mischen. Wenn du Vanillinzucker statt Extrakt verwendest, jetzt dazugeben.
- In einer zweiten Schüssel Eier mit Milch, 1 Esslöffel Öl und Vanilleextrakt (falls verwendet) verquirlen.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Schneebesen nur so lange verrühren, bis alles gerade verbunden ist – kleine Klümpchen sind in Ordnung. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen, damit das Backpulver zu wirken beginnt.
- Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen, etwas Öl oder eine Mischung aus Öl und Butter zugeben. Wenn das Fett heiß, aber noch nicht rauchend ist, den Teig löffelweise in die Pfanne geben und kleine Küchlein von etwa 8–10 cm Durchmesser formen.
- Die Pfannkuchen 2–3 Minuten auf der ersten Seite backen, bis sich kleine Bläschen auf der Oberfläche bilden und die Ränder leicht fest werden. Vorsichtig wenden und weitere 1–2 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Fertige Küchlein auf einen Teller legen und mit einem Tuch abdecken, damit sie nicht zu schnell auskühlen. Bei Bedarf vor jeder neuen Portion etwas Fett in die Pfanne geben.
- Erdbeeren waschen und in Stücke schneiden. Banane und Kiwi schälen und in Scheiben schneiden. Joghurt mit Honig verrühren, bis er glatt und leicht süß ist.
- Die Pfannkuchen warm servieren, mit einem Klecks Joghurt obendrauf, Früchten und nach Wunsch leicht mit Puderzucker bestäubt.
Aufbewahrung
Übrig gebliebene, vollständig abgekühlte Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen kurz im Ofen oder in der Pfanne erwärmen, bis sie wieder warm und leicht knusprig sind. Sie lassen sich auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf im Toaster oder Ofen aufbacken.
