Koreanische Pfannkuchen mit Kimchi und Speck aus der Pfanne Recipe
Diese sättigenden Pfannkuchen mit Kimchi und Speck sind eher ein „Pfannengericht zum Mittag- oder Abendessen“ als ein zarter Nachtisch. In Korea tauchen solche Pfannkuchen oft bei Regenwetter auf, wenn alle Lust auf etwas Warmes und leicht Fettiges zum Teilen haben. Im Geschmack erinnern sie an eine Kreuzung aus Kartoffelpuffer und Pizza mit dünnem Boden – nur in einer scharfen, kohlig‑kimchigen Version.
South Korea
Schwierigkeit: Mittel
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🎉
Party
🍿
Snack
🌶️🌶️
Scharf
Würzig
Umami
Salzig
Sättigend
Knusprig
Vorbereitungszeit
20 Min
Kochzeit
25 Min
Gesamtzeit
45 Min
Portionen
3
Zutaten
- Kimchi - 200 g
- Bauchspeck - 120 g
- Weizenmehl - 120 g
- Kartoffelstärke - 20 g
- Wasser - 220 ml
- Ei - 1 Stück
- Zwiebel - 0.5 Stück
- Schnittlauch - 3 Esslöffel
- Sojasauce - 1 Esslöffel
- Pflanzenöl - 3 Esslöffel
- Sesamöl - 1 Teelöffel
- Pfeffer - 0.25 Teelöffel
Hauptzutat:
Kimchi
Zubereitung
- Kimchi leicht über einer Schüssel ausdrücken, den überschüssigen Saft dabei auffangen und nicht wegschütten. Den Kohl in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Den Schnittlauch in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Den Bauchspeck in etwa 1–2 cm breite Streifen schneiden.
- In einer Schüssel Weizenmehl, Kartoffelstärke, Ei, Wasser, Sojasauce, Sesamöl und etwa 2 Esslöffel Kimchisaft verrühren. Mischen, bis ein glatter, eher dünnflüssiger Teig entsteht, ähnlich wie Pfannkuchenteig.
- Zum Teig das geschnittene Kimchi, die Zwiebel, den Schnittlauch und den Pfeffer geben. Vorsichtig vermengen, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.
- In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Einige Speckstreifen in die heiße Pfanne legen, sodass eine dünne Schicht entsteht. Etwa 1/3 des Teigs über den Speck gießen und dünn über die gesamte Pfannenfläche verteilen.
- Den Pfannkuchen 4–5 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist und sich die Ränder leicht nach oben biegen. Dann vorsichtig mit einem großen Pfannenwender oder einem Teller wenden und weitere 3–4 Minuten braten.
- Den fertigen Pfannkuchen auf ein Brett legen und in Quadrate oder Dreiecke schneiden. Mit dem restlichen Teig und Speck ebenso verfahren, dabei jedes Mal etwas Öl in die Pfanne geben.
- Die heißen Pfannkuchen direkt nach dem Braten servieren, am besten mit einer einfachen Sauce: 2 Esslöffel Sojasauce mit 1 Esslöffel Wasser, 1 Teelöffel Reisessig und einer Prise Zucker verrühren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
2 Tage
Einfrieren:
Ja
Übrig gebliebene Pfannkuchen im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren und in der Pfanne mit etwas Öl oder im Backofen aufwärmen, damit sie wieder knusprig werden.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
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