Koreanische Pfannkuchen mit Kimchi und Zucchini Recipe
Knusprig an den Rändern, weich in der Mitte – diese Pfannkuchen aus gehacktem Kimchi und geriebener Zucchini sind ein toller Snack zum Teilen am Tisch. In Korea brät man solche Pfannkuchen oft an Regentagen – es gibt sogar den Witz, dass das Zischen in der Pfanne an fallenden Regen erinnert. Geschmacklich erinnern sie an Kartoffelpuffer, kombiniert mit würzig-scharfem Sauerkraut.
South Korea
Schwierigkeit: Mittel
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🍿
Snack
🎉
Party
🌶️🌶️
Scharf
Würzig
Salzig
Umami
Knusprig
Wärmend
Vorbereitungszeit
20 Min
Kochzeit
20 Min
Gesamtzeit
40 Min
Portionen
4
Zutaten
- Kimchi gut aus der Lake ausgedrückt - 200 g
- Zucchini mittelgroß - 1 Stück
- Weizenmehl etwa 1 Becher mit leichtem Häufchen - 120 g
- Wasser kalt - 120 ml
- Ei Größe M - 1 Stück
- Frühlingszwiebel - 2 Stück
- Knoblauch - 1 Zehe
- Sojasauce für den Teig - 1 Esslöffel
- Pflanzenöl zum Braten, bei Bedarf mehr - 4 Esslöffel
- Sojasauce für den Dip - 2 Esslöffel
- Reisessig für den Dip - 1 Esslöffel
- Sesamöl für den Dip - 1 Teelöffel
- Sesamsamen zum Bestreuen des Dips - 1 Teelöffel
Hauptzutat:
Kimchi
Zubereitung
- Kimchi auf einem Brett mit dem Messer fein hacken. Wenn es sehr feucht ist, drücke es leicht mit den Händen über einer Schüssel aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Zucchini auf einer Reibe mit groben Löchern raspeln. Leicht salzen, mischen und 5 Minuten stehen lassen, damit sie Wasser zieht, dann mit den Händen oder in einem Tuch ausdrücken.
- Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken oder durch die Presse drücken.
- In einer großen Schüssel Mehl, Wasser, Ei, 1 Esslöffel Sojasauce und Knoblauch verrühren. Mit Schneebesen oder Löffel mischen, bis ein glatter, recht dicker Teig ohne Klümpchen entsteht.
- Gehacktes Kimchi, ausgedrückte Zucchini und Frühlingszwiebel zum Teig geben. Gründlich vermischen. Die Masse sollte dick, aber noch mit einem Löffel verstreichbar sein; ist sie zu flüssig, etwas Mehl zugeben, ist sie zu dick, einen Schuss Wasser hinzufügen.
- In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Jeweils 2–3 Esslöffel Teig in die heiße Pfanne geben und zu dünnen Pfannkuchen von etwa 8–10 cm Durchmesser verstreichen.
- Die Pfannkuchen 3–4 Minuten pro Seite braten, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind und die Mitte gut gestockt ist. Bei Bedarf die Hitze reduzieren, damit sie nicht verbrennen. Nach dem Braten auf einen mit Küchenpapier belegten Teller legen.
- Inzwischen den Dip zubereiten: In einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel Sojasauce, Reisessig und Sesamöl verrühren. Mit Sesam bestreuen.
- Die Pfannkuchen heiß oder warm servieren und in den Soja-Sesam-Dip tunken.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
2 Tage
Einfrieren:
Ja
Übrig gebliebene, ausgebackene Pfannkuchen vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen in einer Pfanne mit etwas Öl oder im Backofen kurz knusprig erhitzen, damit sie nicht weich werden.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
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