Koreanische Grzanki mit Kimchi und Käse aus dem Ofen Recipe
Diese Grzanki verbinden eine europäische Käse-Baguette überbacken mit koreanischem Kimchi. In Korea tauchen ähnliche Snacks in Bars und zu Hause als schnelles Essen zum Teilen bei Filmabenden oder beim Spiel auf. Knuspriges Brot, zart schmelzender Käse und säuerlich-scharfes Kimchi ergeben eine Kombination, von der man nur schwer wieder loskommt.
W Korei kimchi‑toast i kimchi‑cheese bread to popularne barowe anju, czyli przekąski do alkoholu. Często powstają z resztek kimchi i pieczywa, jako szybkie jedzenie do dzielenia się.
Diese Grzanki sind eine hausgemachte Version des Bar-Snacks „Anju“ – einer Beilage zum Bier, bei der säuerlich-scharfes Kimchi auf zart schmelzenden Käse und knusprige Baguette trifft. Die Kombination aus Knoblauch-Mayonnaise, überbackenem Kimchi und Käse erinnert ein wenig an Pizza, hat aber einen deutlich koreanischen Charakter. Perfekt, um leicht überfermentiertes Kimchi zu verwerten, das dann am meisten Aroma hat.
Dlaczego ta wersja działa
- Dobrze odciśnięte i posiekane kimchi nie rozmaka pieczywa i równomiernie pokrywa kromki.
- Cienka warstwa czosnkowego majonezu działa jak bariera przed wilgocią i dodaje smaku.
- Pieczenie w wysokiej temperaturze daje jednocześnie ciągnący ser i chrupiące brzegi.
- Prażony sezam i świeży szczypiorek dodają kontrastu do tłustego sera i kwaśnego kimchi.
Tipps vom Koch
Kimchi gut ausdrücken, sonst werden die Grzanki durchweicht und verlieren ihre Knusprigkeit – den Saft kannst du für ein Salatdressing aufheben. Käse grob raspeln und nicht zu dick auftragen, sonst rutscht er vom Brot und du hast statt schöner Grzanki eine Käsepfütze auf dem Blech. Gegen Ende der Backzeit kannst du den Ofen 1–2 Minuten auf Grillfunktion umstellen, damit der Käse schön bräunt – dabei gut aufpassen, dass die Brotränder nicht verbrennen.
Serviervorschläge
Serviere sie auf einem großen Brett in der Mitte des Tisches während eines Spiels oder Serienmarathons, zusammen mit einer Schüssel geröstetem Sesam zum zusätzlichen Bestreuen. Sie passen hervorragend zu hellem Bier, leichtem Schaumwein oder einfach zu stark kohlensäurehaltigem Wasser mit einer Scheibe Limette. Für ein sättigenderes Abendessen kannst du dazu einen einfachen Gurkensalat mit Schnittlauch und einem Soja-Sesam-Dressing reichen.
Na co uważać
- Nie dawaj zbyt dużo sera na jedną kromkę, bo spłynie na papier i stworzy twardą skorupę.
- Słabo odciśnięte kimchi puści sok w piekarniku i zamoczy środek pieczywa.
- Nie piecz zbyt długo – ser stanie się suchy i gumowy, a kimchi może się przypalić na brzegach.
Zamienniki
- Zamiast bagietki użyj ciabatty lub grubych kromek wiejskiego chleba na zakwasie.
- Żółty ser możesz zastąpić mozzarellą lub mieszanką mozzarelli i cheddara.
- Brak majonezu? Użyj gęstego jogurtu greckiego z odrobiną oliwy i czosnku.
Zutaten
- Baguette - 1 Stück
- Kimchi - 120 g
- Schnittkäse - 120 g
- Schnittlauch - 2 Esslöffel
- Mayonnaise - 2 Esslöffel
- Knoblauch - 1 Stück
- Pflanzenöl - 1 Esslöffel
- Sesam - 1 Esslöffel
- Salz - 0.13 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer - 0.13 Teelöffel
Zubereitung
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Baguette in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf das Blech legen.
- Kimchi leicht ausdrücken, um überschüssigen Saft zu entfernen, und in kleinere Stücke hacken, damit es sich leichter auf den Grzanki verteilen lässt.
- Käse grob raspeln. Schnittlauch fein hacken.
- In einer kleinen Schüssel Mayonnaise mit fein geriebenem Knoblauch, einer Prise Salz und Pfeffer verrühren.
- Baguettescheiben leicht mit Öl beträufeln und anschließend dünn mit der Knoblauch-Mayonnaise bestreichen.
- Auf jede Scheibe einen Löffel gehacktes Kimchi geben, leicht verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen.
- Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und 8–10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist und die Ränder des Brots knusprig sind.
- Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen die Grzanki mit gehacktem Schnittlauch und geröstetem Sesam bestreuen. Heiß servieren.
Aufbewahrung
Am besten frisch aus dem Ofen genießen. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und im Ofen oder Toaster kurz aufgebacken werden, damit sie wieder knusprig werden. Innerhalb von 1 Tag verzehren.
Ich mache diese Grzanki immer, wenn Freunde „nur kurz“ vorbeischauen und es dann doch bei drei Folgen Netflix bleibt – die Zutaten habe ich fast immer im Kühlschrank, und alles steht auf dem Tisch, bevor wir uns überhaupt auf einen Film geeinigt haben. Manchmal gebe ich noch ein paar Jalapeño-Scheiben dazu, wenn ich weiß, dass alle richtig scharfe Snacks mögen.
